如何用电饼铛做煎饼

1.先拌面粉(中筋面粉可作为面粉)。揉面时用温水，使面团柔软有弹性，水太冷，面团变硬。如果水太烫，面条就会熟，所以要用温水。

2.把面晾半个小时就可以做了。取适量面条，卷成圆形，涂上色拉油，撒上调料(盐、麻辣鲜、十三香、鸡精、味精)葱花，然后中间留一个圆形，用刀在四周划开，一片一片包好，不要露出葱花调料。静置三分钟后，将它们卷成电饼铛大小。

3.做蛋糕坯的时候会在案板上撒一些干面粉。事实上，这会在蛋糕上留下干面粉。蛋糕做好之后，表面还残留着半生不熟的面粉，使得蛋糕皮更厚更硬。可以用刷子在案板上刷一层食用油。

4.烤煎饼的时候，先在电饼铛上刷一层油。锅不能太热。如果太热，馅饼就会糊。1-2分钟后，打开盖子，看向下的一面是否处于半成熟状态。如果是的话，好吧。

5.将朝上的一面涂上油，然后翻转过来。然后盖上锅盖，等一两分钟，再开锅，涂上油，再翻一遍。然后盖上盖子，等馅饼开始酥脆，气体热胀冷缩，就可以熟了。

6.商用电饼铛的上下温度一般在140℃到160℃之间。因为厚饼的上下两面都是用电饼铛烘烤，所以烘烤时不需要上下翻动饼，避免受热不均匀。

7.如果薄饼(即使饼坯上表面半熟)不会碰到电饼铛上盘内侧，就关掉上盘温度，直接用下盘温度。不过要把握好时间，把蛋糕坯上下翻转。

8、煎饼，老话讲究三转三转，半分钟左右可以翻一次，根据饼的厚度翻两三次就差不多了；面团蛋糕最多也就两分钟左右，看看蛋糕均匀漂亮的淡黄色表面就知道了。永远不要害怕蛋糕没熟。以上是用电饼铛做蛋糕总结的小技巧。你不妨回家试一试。