独特的小吃:锅巴的起源。

锅巴菜是天津特有的地方风味小吃，具有天津地方传统。其实锅巴不是菜，是一种汤。早年天津的大福来是锅巴菜里最好的一家。锅巴酥香爽滑可口。在中国的饮食文化中，我来解释一下天津的风味特色和锅巴菜的起源。

锅巴菜，在天津被称为“嘎巴菜”，历史悠久。清朝有个乾隆皇帝，很喜欢逛江南。有一次，他从江南回到北方，他的船航行在北运河的乾隆上岸，甚至吃一些当地的食物。他转到一家张记煎饼店门前，这家店生意很好，小有名气。

吃惯了山珍海味的龙干，特别想尝尝最爽口的大葱卷煎饼。吃得舒服，急着避免呛着，就想从店里点些热汤，店里本来不卖汤，但掌柜张兰觉得这老头说话很有风度，很有身份，就赶紧叫我老婆郭八姐来搞定。这个八戒郭是吃百家饭长大的苦家人。她工作迅速而活跃。看到客人嘴急，她就想到自己平时吃的米饭和泡菜汤，既满足又累。马上把做好的煎饼撕成碎片，浸在蔬菜汤里，再加点油、盐、香菜等调料，一碗热腾腾的清汤端上来。

甘龙被噎住了，当他看到汤时，他不由自主地跳了起来。煎饼爽口，清汤爽滑，乾隆指着汤问:“你叫什么名字？”郭八姐以为她问名字，然后她回答:“郭八……”甘龙一听，说:“说是脆皮是有道理的，但就是脆皮！如果再加一道菜叫锅巴，最好吃干粮，更好。”

第二天，甘龙的保镖来到张记煎饼店，说:“老板，你的大福来了！”“搞得张兰莫名其妙。”你知道昨天谁在吃煎饼吗？今天是甘龙皇帝！皇上夸你家的锅巴饭。看你生活清贫，他特地赏了200两银子。张兰接了银子，喜出望外，忙叫我媳妇磕头谢恩。"。

从此，张兰把“张继”换成了“大富来”作为保镖的名字，煎饼店也改成了锅巴店。得益于乾隆的加封，锅巴店的生意非常红火。

就这样，“张继”的后代将锅巴菜肴的工艺传承至今。