大骨头炖酸菜怎么做

1.把酸菜从水里挤出来，切掉根部，取一片下来，用刀横着切片。

2、根据叶子的粗细，横片分两三片。

3.切成丝。

4.泡水，看酸菜的酸度。

5.将骨头洗净，放入冷水锅中，加入生姜3克，料酒1茶匙，煮沸后再煮两三分钟。将煮好的骨头用温水洗去浮沫，将开水倒掉。

6、另取一个干净的炖锅，加入5克骨头、葱、姜、1小勺料酒、白醋、大料、花椒、干山楂。

7、倒入开水，水量略高于骨头，烧开后转小火，煮30分钟左右。

8.将泡好的酸菜捞出，挤出水分。

9.将酸菜放入炖锅，盖上锅盖，继续小火炖2个半小时左右。

10，加入盐和鸡精，轻轻搅拌。

11.将一些骨头和酸菜放入石锅中煮沸。

12.大蒜去皮切丁，放入小碗中，然后加入酱油、糖、香油，拌匀，制成蒜蓉酱。