山西有哪些好吃的小吃？
“面食天下，尽在三晋”，可见面食是山西最有名的美食，可以说是从地方走向了全国乃至全世界。
此外，山西美食小吃不仅可以作为历史上的噱头，而且种类繁多，味道难忘，就像一根丝线缠绕着你的味蕾，不肯放手。
让我们和边肖一起走进陕西的美食世界吧！
太原脑头
“脑”是山西特有的清真小吃。在一碗汤糊中，放入三块肥羊肉、一根莲藕和一根山药。汤里的调味品是黄酒、酒糟和黄芪。品尝时能感受到酒、药、羊肉的混合香味，鲜美可口，越吃越香。特点:益气调元，补虚活血健胃，营养丰富，具有散寒平喘、强身益寿的作用。
清虚灌肠剂
灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。灌肠由粗粮制成，其中含有大量粗纤维植物纤维和钙、铁、锌等对人体有益的微量元素，特别适合“三高”和肥胖人群。它是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
平遥碗架
碗托主要由白面制成。它结合了凉粉和灌肠的优点，既有凉粉的清凉口感，又有灌肠的浓郁香味，精而不腻，爽滑爽口。它可以冬冷夏热，老少皆宜。
古交油面儿
油泼面是古代朋友的特色，以前只在春节吃。它是由白面与油、糖和水混合，叠放两个长方形长条，然后在外面包裹一层皮制成的。切成约1 cm，放油锅里炸，耳朵很快就能变出来。
阳泉市票民区
朴敏曲，又名小河钓，自明代以来一直流行于阳泉。它是由绿豆混合少量面粉和面粉，并由特殊的曲床压制而成。烹饪后，将其捞出放入由各种调味料制成的汤中并漂浮。它长如粉条，细如羊毛粉，清香可口，营养丰富，风味独特，还具有去火消暑的功效。
太谷煎饼
太古饼是山西省的传统名吃，因产于太谷县而得名。始于清代的太古饼，具有甜而不腻、酥而不碎、鲜美可口的特点，以香、酥、软、软而闻名全国，享有“饼中之王”的美誉。
左云豆面_ _
豆面_ _不仅具有汤清味美、香气宜人、冷热皆宜、四季皆宜的特点，还具有开胃开胃、润肤乌发、清热解郁、补肾健脾、润肠通便等特殊功效。自古以来就有“闻香而止车”的说法，以吸引远近顾客。
上党驴肉
腊肉驴肉是山西省长治市著名的传统食品。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料和调味品，做工极其精湛。其色泽鲜艳、醇香可口，以其独特的风味倾倒“老饕”，享誉古今。
阳高玻璃饺子
玻璃饺子是阳高特有的民间食品。因为它的表皮像玻璃一样透明或半透明，人们可以透过表皮看到馅料，所以它被称为玻璃饺子。阳高是寒冷地区，无霜期短。燕麦面和山药是当地农民种植的主要农作物。制作饺子皮的原料是燕麦粉和山药。
忻州莜面
“酉面”是忻州地区的地方特色名菜。制作方法有三个关键步骤:第一，揉面，第二，做卷，第三，蒸煮。面团必须是开水，稍微冷却，揉成光滑的面团，趁热搓成条状和块状，放在光滑的石板上，用手推出薄而均匀的长块，用手指捡起来形成桶形，一个一个整齐地排列在蒸笼上，像蜂窝一样蒸10分钟。蒸的时候注意火候，如果火候不够，窝不熟，火太软，食物无筋，口感不及色。
大同羊杂
大同羊杂，即羊杂碎，是以羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肠、羊肺、羊血等原料烹制而成的地方小吃，又称羊杂汤。羊杂汤中加入山药粉丝。煮熟后红白相间，热气腾腾，油而不腻，是暖胃驱寒的保健食品。
运城大盘鸡
运城大盘鸡是由新疆大盘鸡改良而来。主要食材是鸡块和土豆块，和面条一起煮。色泽鲜艳、爽滑香辣的鸡肉和麻辣清香、粗中带细的软糯红薯是餐桌上的佳品。