怎么做一整只老鸭炖？

1老鸭去内脏，洗净，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。

2将鸭块倒入干锅中翻炒至收汽(不用加油)。

3水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。

4将鸭块连同汤汁一起倒入高压锅中煮熟。

注意:传统的方法是在炖锅里炖一两个小时。在这里，它是用高压锅煮的，以节省时间。

制作技巧

1.鸭件不宜过大，入口方便为宜；

2.最好把鸭子煮到又脆又烂。

1老鸭去内脏，切成两半，切去尾部，洗净焯水。

2陈皮用水浸泡，刮去果肉。其他材料洗净。

3将水烧开，将各种材料放入锅中，大火煮20分钟，再小火煮2小时，加盐调味即可食用。

4.锅内猪油加热，爆香姜、葱、椒，炒香鸭块，待锅内水分渐干时煮料酒，再放入酸萝卜炒香。

5将淹没鸭块的水加入炖锅(我还是用原锅，因为方便)，大火烧开，撇去浮沫，转入砂锅，小火炖80分钟左右，至鸭肉熟软，加入鸡精、味精、胡椒粉调味。

老黄瓜一根(约1.5斤)，老鸭一只(约1.2斤)，去核红枣十二颗，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽两汤匙，清水十六碗。

1老黄瓜去皮洗净，纵向切开，去掉蒴果和籽，切成长段。

2老鸭？洗净、去皮、去内脏，放入热油锅中炸至焦黄。

3水烧开，放入瓜、老鸭、红枣，大火烧开，中火煮三个小时，加盐调味。

(1)这个汤味道鲜甜，可以去积滞。

(2)鸭肉可以挑出来蘸生食。

(3)黄瓜要切去头尾，使其无苦味；以皮厚金黄为上品，清热解暑。

老鸭，猪肚半个，香葱200g，姜3根，1块。

食用油20g，料酒2大勺，胡椒粉盐少许，味精2大勺1大勺。

1老鸭宰杀，切块，煮熟，洗肚，切片，烫熟；小葱洗净切段，生姜洗净拍松；

2.锅中倒油，爆香葱段和姜段，倒入煮好的鸭块的汤汁，再放入鸭块和猪肚煨40分钟；

3最后加入调料。

制作配料

老鸭汤350-400克，粉丝150-200克鸭血40克，鸭肫10克，鸭肠10克，豆腐5克，卤蛋半个。

碗中调料:盐1-2g，味精1g，鸡粉1g，老鸭汤调料2g，胡椒粉1g，香菜2-3g，香葱5g，鸭油5g。

1取一个不锈钢粉漏勺，加入鸭血、粉条、豆腐煮1分钟；

2在碗中加入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调料和鸭油，倒入烫好的粉条、鸭血、豆腐脑和鸭汤，倒入鸭肫和鸭肠，在粉条上撒上香菜和小葱。