北京酱肉丝有哪些常见的做法和材料？

1，里脊肉300g，香菜，黄瓜，豆皮150g，洋葱，淀粉1汤匙，水淀粉1汤匙，蛋清1，料酒1汤匙，鸡精半汤匙，盐，酱油。

2、原料准备，准备一个蛋清，葱、黄瓜切丝，姜切末，香菜切段，甜面酱可以提前蒸熟。

3.将豆腐皮切成方块。

4.放入开水锅中煨，捞出放凉。

5.先将里脊肉切片，然后切丝，再加盐搅拌肉丝，使其变得粘稠。

6.向蛋清中加入一汤匙淀粉。

7.搅拌成糊状。

8.倒入肉丝中与肉丝拌匀，然后静置五分钟左右。

9、锅中放四分之一油，烧至三成热，将肉丝放入锅中。

10，稍微定型后搅拌一下。

11，肉丝捞出控油备用。

12，锅中留底油，加入姜末炒香。

13，倒入甜面酱，搅拌均匀。

14.加入四勺糖，一勺料酒，一勺水，半勺鸡精和一些酱油，不断搅拌，直到甜面酱溶解，然后加入一勺水淀粉，使汤变稠。

15.将光滑的肉丝倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀。

16，倒少许香油，翻炒几下关火。

17.将豆皮斜着折起来摆盘。

18，将葱丝、黄瓜丝、香菜丝均匀的放在盘子底部，然后上肉丝。