炒饭有几种吃法？

炒饭是蒙古族的主食。在蒙古语中，炒饭被称为“呼列布达”，是将小米蒸、炒、磨加工而成。在日常生活中，牧民一天离不开茶和米。因为炒饭是他们的传统食物，所以在蒙古族家庭，无论男女老少都喜欢吃炒饭。吃的时候，把米饭放在碗里，用奶茶泡软，拌奶食，或拌白奶油和糖，或用鲜奶煮炒米奶粥，或煮炒米肉粥。也可以嚼干。

糜子的营养价值

糜子(Panicum miliaceum L .)，炒饭的原料，属于黍属，又名黍、粟、米祭、糯米。谷子生长期短，耐旱耐瘠薄。是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要的水稻作物之一。

糜子的蛋白质含量约为65438±02%，最高可达65438±04%以上。淀粉含量约为70%，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯质品种中直链淀粉含量很低，优质糯质品种不含直链淀粉。粳稻品种中直链淀粉含量一般为总淀粉的4.5%∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量为3.6%，此外还含有β-胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素，并含有丰富的钙、镁、磷、铁、锌、铜等矿物质元素。

它含有丰富的蛋白质，除赖氨酸外的其他氨基酸比例与人体蛋白质非常相似，因此很容易吸收。若能与豆类食物搭配使用(协调其赖氨酸不足)，其生物价格可大幅提升；一般用绿豆、红豆、豇豆煮粥，或者用豆腐、豆芽等大豆(包括黄豆、黑豆、四季豆)同食，比较常见。

与其他主食相比，它富含VB1、VB2和VE，因此非常适合处于长身体时期的儿童和青少年作为主食与其他食物一起食用。

纯小米大米是粳米，碳水化合物，尤其是蔗糖，在加工过程中会变得很低。其食用方法可与大米相同，也可以用开水或冷水浸泡(米汤清澈)。若以2: 3的比例与绿豆同煮，则为中药食疗，适用于肥胖、糖尿病、心血管疾病、近视、高血脂、脚气、多发性神经炎、肺结核、甲亢等消耗性疾病人群，如口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、滑囊炎、脂溢性皮炎等，能起到很好的预防和食疗作用。

炒饭减肥的原理

在炒制的过程中，大米中所含的淀粉全部被破坏分解(当然其他营养成分也遭到严重破坏)，变成了活性炭。活性炭可以把附着在肠胃上的脂肪吸走，排出体外。所以专门用于“刮肠刮油”，消暑解渴，保护肠胃。想吃多少就吃多少，什么菜都可以配，包括减肥者想吃而不敢吃的肉和油炸品，最适合减肥。

营养成分

(包含在每个100g中)

组件名称内容组件名称内容组件名称内容

可食用部分100水分(克)7.6能量(千卡)374

能量(千焦)1565蛋白质(克)8.1脂肪(克)2.6

碳水化合物(克)80.5膳食纤维(克)1胆固醇(毫克)0

灰分(克)1.2维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

视黄醇(毫克)硫胺素(毫克)0.29核黄素(毫克)0.04

烟酸(毫克)0.7维生素C(毫克)0维生素E(吨)(毫克)0

a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克)12磷(毫克)233钾(毫克)252

钠(毫克)10.7镁(毫克)112铁(毫克)14.3

锌(毫克)1.89硒(微克)4.53铜(毫克)0.45

锰(毫克)0.63碘(毫克)0