如何在奥尔良腌制油炸小鱼

奥尔良脆皮小黄鱼的做法

食材是无头小黄鱼，切掉鱼鳍洗净备用。

第二步

奥尔良脆皮小黄鱼做法的图解

把葱、姜、蒜切好！胡椒，一点胡椒

第三步

在料酒中加入奥利安调味料，将盐搅拌均匀。

第四步

把准备好的辅料全部放进去。

第五步

放冰箱24小时。

第六步

将面粉、淀粉、香酥炸粉1:1:1混合均匀。

第七步

蛋清打在碗里。

第八步

加入比例好的淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

第九步

搅拌均匀待用！确保每条鱼都涂上鱼酱。

步骤10

锅中做油，七成热将小黄鱼放入锅中。

步骤11

将鱼煎至金黄色，然后出锅，继续煎3秒。

奥尔良脆皮小黄鱼成品图

烹饪诀窍

首先这道菜要注意无头鱼配最好的小鱼。很容易清洗和油炸。腌制的过程很重要，一般不少于6个小时，方便鱼肉入味。油温不能太低，七成热为宜。不要同时放几条鱼进去，以免粘连！最后，复炸的目的是为了吸收附着在鱼肉上的油脂！吃起来会更加香脆可口！