肉桂和肉桂是一回事吗？
肉桂和桂皮是从哪里来的？
肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，一般在秋季去皮。在我国云南、广西、广东、福建等地均有发现。其外观为灰褐色，内部为红褐色，呈油性。用指甲刮的时候会出现油痕，肉质较厚，呈卷状。
肉桂皮是樟科十月桂、印相等树木植物的树皮，产于我国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地。广西产量最大，品质最高，是五香粉的成分之一。它的表面粗糙，有不规则的皱纹。其颜色为黑褐色，内部光滑呈红褐色，厚度较薄，呈片状和卷状。
肉桂和桂皮的味道和用途；
肉桂香味浓郁，给人清新的感觉，闻起来很舒服，吃起来有点甜，还有一点麻辣。目前市面上常见的肉桂分为中国肉桂和锡兰肉桂。锡兰肉桂呈黄褐色，几乎没有苦味。与中国肉桂相比，锡兰肉桂有一种非常特别的香味。随着西餐的发展，这种肉桂也逐渐在中国使用。
肉桂的香味比肉桂淡一点，肉桂味甜，略涩。主要用作香辛料和调味品，是中餐中最常见的香料之一，具有去腥、解闷、增香的功效。肉桂是普通盐水中必不可少的。与八角、胡椒、丁香和茴香混合制成五香豆干、茶蛋和其他美味佳肴。
肉桂和肉桂的药用功效；
肉桂具有温经通络、补火助阳、引火归元、散寒止痛的功效。常用于腰膝冷痛、肾虚气喘、心口冷痛。易出血，孕妇慎用。不要将鱼赤石脂一起使用。
肉桂性热，夏天不要用太多。具有暖胃祛湿、活血通络、舒筋通络、止痛止泻的作用。主要用于腹寒、胸闷、呕吐噎膈、风湿痹痛等症。因为有促进血液循环的作用，孕妇也要少吃。
选择肉桂和肉桂的方法:
肉桂是油性的，所以含油量越高，品质越好。如果用手指在内表面刮一下，可以看到紫色的油色。如果没有油色，说明是劣质肉桂。好的肉桂形状完整，无霉斑，颜色为红褐色，较好。一般正规厂家的肉桂看起来会比较一致美观。
肉桂最重要的是干燥程度。好的肉桂干脆，用手掰非常容易，没有白点和霉点。坏的肉桂厚薄不均，表面有虫蛀、霉斑，颜色较浅。