月饼ps的做法

1.倒糖浆:400g水，180g糖，中火煮沸，倒入50g柠檬汁。再次煮沸后，转小火，然后糖水不要搅拌。煮好后放入干净的玻璃罐中，静置至少一天后再使用。

2.豆沙馅:红豆270克，加足水，放入高压锅中，压半分钟。煮熟的红豆加少许水，用料理机打成细泥。将红豆沙放入不粘锅中，加入290克糖，中火加热至糖溶解。继续翻炒，分三次加入花生油***120g，翻炒至油完全被豆瓣酱吸收，再加入下一次。慢慢地翻炒水。翻炒至很稠，加入20g熟面粉(事先在锅里煮好的面粉)，继续翻炒至面粉和馅料混合均匀。馅料一定要炒干，不然烤的时候月饼皮会裂开。