好利来的半熟奶酪太贵了。可以自己准备食材吗？
你可以在家里做好利来半熟奶酪，保证和你买的一样好吃，配方完美。
半熟奶酪最早出现在日本，由好利来引入中国。好利来为了保证口感，保持原装进口原料，加上外包装和手工店铺的成本，卖一些贵的奶酪很正常，一盒大概五块，每块大概8块钱。早点尝试还可以，但是天天吃有点贵！
半熟奶酪的烘焙方法采用水浴法，先高温定型，再低温烘焙。黄油芝士介于全熟和半熟之间，营造出醇厚温暖的口感。
在彻底研究了半熟奶酪的原料和制作方法后，自己动手制作不是问题。最重要的是自己做的成本更低，因为不用吃包装，不用店铺，不用人工。但如果成功了，真的可以买一些外包装，作为伴手礼送给亲朋好友，肯定好评如潮，因为半熟的奶酪真的是零失败的甜品。
[中等奶酪]
材料:奶油芝士180g黄油26g牛奶130g糖粉(芝士酱用)20g玉米淀粉16g。
蛋黄72g蛋白46g白糖(为蛋白)46g。
制作方法:首先用手动打蛋器或刮刀将奶油干酪在室温下软化，然后加入室温下软化的黄油，将混合物在水中不断搅拌均匀。这里的奶油芝士和黄油在常温下变软很容易被戳进洞里。需要注意的是，常温软化不是熔化，软化和熔化是两种状态，软化是固体，熔化是液体。
然后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。这一步不需要刮刀，打蛋器手动搅拌均匀。这里要提到的是，如果用奶粉调奶，掌握1:8的粉水比就可以了，使用前提前用温水将奶粉融化。
然后加入糖粉和过筛的玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌。
加入蛋黄，继续呈z字形搅拌均匀。这里的z形搅拌是蛋糕制作中常用的方法，也避免了蛋糕糊在搅拌过程中变硬，影响烘焙效果。搅拌均匀后，我们通过筛子将奶酪糊化，这样可以处理搅拌不均匀的奶油奶酪颗粒。所有原料都是按比例确定的，不要浪费！
然后是蛋白质的结霜阶段。蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器送湿发泡。湿发泡俗称钩态。分三次加入糖。一般第一次加糖是在蛋清至鱼泡透时，第二次加糖是在蛋清打发成细泡沫时，第三次加糖是在蛋清打发成颗粒时。记住这个！
将奶油分三次倒入芝士糊中，用橡胶刮刀J或切拌技术搅拌均匀。每次加入奶油时都要搅拌均匀。
奶酪糊做好后，放入模具中。这里想说的是，模具要提前准备好。我做的半熟奶酪的模具是没有底的，所以如果要用硅油纸包裹模具的底部，烤好后很容易脱模，模具最外面包裹一层锡纸。因为需要水浴烘烤，锡纸包装是防水的。模具内部将覆盖硅油纸和框架。这个网站出售边境文件。制作前要提前准备好模具，然后在8-9分钟内将芝士糊倒入模具中。我的公式是18打半。浇完芝士糊后，用牙签刮掉表面的气泡，这样烤出来的表面就不会有气孔了。
准备一个烤盘，室温下烤盘放1 cm厚的水，把所有模具放在烤盘里水浴，烤箱提前预热，230度上下加热，烤10分钟，表面上色。为了避免表面过度着色和开裂，打开烤箱门，迅速在表面覆盖一层锡纸。然后把烤箱温度调到火上下150度，烤10分钟。
提示:
冬季烹饪半熟奶酪时最好一直坐在温水中，否则奶油奶酪和黄油会因气温下降而凝固，烘焙时还要考虑室温的变化。
我不想重复同样的老故事。总之，根据你烤箱的脾气，确定烘烤的时间和温度。
我还没有收集半熟的奶酪。承诺，零失败！你吃过半熟的奶酪吗？你喜欢吗？你做过半熟的奶酪吗？