创业者新手加盟火锅店，经常犯的错误有哪些？

1.相信很多人都认为品牌越大越有保障。这句话对其他东西实用，对重庆火锅不实用。大品牌当然有一定优势。毕竟大品牌被更多的人知道，公司的体系架构也相对更完善，但加盟大品牌往往伴随着过高的加盟费，少则几十万，多则上百万。再加上店面租金、装修、餐具购买、员工招聘等。，创业初期成本高达几百万。一旦经营不善，很难收回成本。另外，前期投入过高，后期容易出现资金链断裂，对店铺经营不利。

2.全部照搬加盟公司的火锅经营模式。世界上不同的地方有不同风格的饮食文化。虽然火锅是大众喜闻乐见的美食，但各地饮食习惯的不同也体现在火锅的味道上。有些地方的人喜欢吃辣，有些地方的人喜欢鲜香。如果盲目照搬加盟公司的火锅运营模式，很有可能因为不适用当地发展条件而被淘汰，最终消亡。

3.门店选址没有目标。对于顾客来说，店铺位置是第二重要的因素。如果太偏，虽然节约了成本，但如果不是来这里的食客，大部分顾客是不会专程去找的。反之，高昂的店铺租金也会成为经济负担，周边的店铺和人群也会受到相应的调查，以保证现在的选择能在未来给予最大的收益。

4.菜肴随意定价。定价是一门技术学科，对于新开火锅店的人来说，定价很难把握。这个时候，店主需要根据菜价和火锅的定价做出合适的定价。太高会吓跑顾客，太低会让店铺利润太低，入不敷出，亏本经营。

5.不注意商店安全和卫生。吃火锅的时候，人们最担心的就是菜品的新鲜、安全、卫生，店面脏乱的环境必然会影响吃火锅的人的胃口。就算菜品再好，也很难吸引人进店。所以要注意店面的卫生和整洁。此外，还要保证菜品的新鲜、卫生、安全。菜不好，顾客不来，双点才是王道！

6.不注重服务。服务态度差也是影响客户回头率的重要因素之一。服务态度不好，一来会直接影响顾客的用餐心情，二来顾客也不会再光顾，从而影响顾客身边的人。口碑传播，服务好坏都会有这个影响。

7.没有制定合理的店铺管理制度。从门店的营业时间，送菜和挑菜的时间，买菜的标准，用菜的标准，员工的管理，门店的管理等等。，每一道工序都需要店主制定合理的标准和明确的奖惩制度，这样才能保证店铺的日常运营和口味品质的一致性。

8.没有主菜。走在街上，会看到各种火锅店，品种很多，店铺也很多。没有自己门店的主菜，很难在市场上脱颖而出，过度同质化的最终结果是没有竞争力。只能坐等客户上门，无法吸引客户主动上门。

新手开店确实是个难题。没有创业经验的小伙伴一定要借鉴以上经验，避免不必要的麻烦。

希望我的回答对你有帮助。感觉答案还可以。我希望它能被采纳。谢谢你。