酸汤作为东北传统美食，为什么在鸡西会出事？

什么是酸汤汤汤是一种出现在东北黑龙江和吉林的面食。它主要由玉米制成，将玉米碾成碎屑，在水中浸泡一段时间，然后磨成粉末。它发酵一段时间后，就可以煮成面条，最后再配上自制的酱就可以吃了。

据媒体报道，鸡西一家人吃的酸汤在冰箱里放了一年，因为冰箱空间问题，酸汤被拿出来放在阴凉潮湿的地方放了一段时间。在此期间，酸汤中含有的椰假单胞菌很可能已经产生了剧毒的米酵酸，米酵酸耐热性好，即使经过高温煮沸也不会破坏其毒性。因此，家人食用这些被污染的食品后，出现了一系列不良反应，如呕吐、腹泻、恶心、黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安，甚至休克死亡。

吃得早据相关调查，这种因发酵米粉发酵而引起的中毒现象多发生在夏季，此时天气往往闷热潮湿。如果你不小心，食物可能会变质。所以建议，为了避免这种悲剧的发生，你应该尽快把放置三天以上的食物吃掉。一旦食物的气味发生变化或表面出现霉变，就要及时处理掉。切记不要吃，因为舍不得浪费，容易对生命健康造成威胁。

除了酸汤，日常生活中也要注意减少其他发酵米粉类食物的摄入，比如北方的臭糟粕、格格豆、南方的糯米做成的吊米糊、泡了多天的黑木耳等。这些食物一旦长时间发酵或浸泡，很容易被椰子假单胞菌污染，导致腹痛、腹泻、中毒、死亡。