蒜香排骨的正确做法

材料:排骨300g，蒜瓣5个，蚝油1汤匙。

辅料:淀粉10g，糖3g，姜丝，食用油15ml。

1.将排骨剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。

2.晾干水分后，用姜丝腌制，去除腥味。

3.加入蒜末，拌匀。

4.加入蚝油，拌匀。

5.加入糖，搅拌均匀。

6.加入食用油，搅拌均匀。最后加入干淀粉拌匀，保证每一根排骨都沾上淀粉，腌制15分钟。

7.锅内放冷水，烧开后改中火，蒸50分钟。

制作蒜香排骨的注意事项

1，选择新鲜排骨:选择质量好，排骨新鲜，色泽鲜艳，无异味。新鲜的排骨更有嚼劲，更入味。

2.提前腌制:烹饪前将排骨腌制一段时间，可以增加排骨的鲜嫩口感。可以用蒜、姜、盐、胡椒粉等调料腌制，最佳时间为1-2小时。

3、控制火候:煎排骨时，火候要适中。火太大容易导致外焦的出现，火太小会影响口感和色泽。建议用中小火煎至两面金黄，再用中火煎至熟。

4.增加蒜味:蒜味排骨的特点是蒜味。可以适当增加蒜或蒜末的量，让蒜味充分渗透到排骨里。

5、控制油量:做菜时尽量控制油量，避免过多的油腻感。可以选择蒸或者烤，减少油脂的摄入。