家里怎么炒豆角茄子，怎么炒餐厅的味道？

豆角烤茄子是一道家常菜，口感绵软可口。烤茄豆虽然是素菜，但是比肉香，而且色泽丰富，营养丰富。绿豆营养丰富，具有益气健脾、消暑除湿、利尿消肿的功效。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。这两种食材搭配在一起，营养还是很不错的，颜色看起来很有食欲。

这道菜需要炒一下。茄子好吃的话，需要炒一下才能更香。有朋友做这道菜，吃起来油腻。我来教你这道菜的烹饪技巧，教你怎么吃不油不腻。下面分享一下做法，看看这道菜怎么做:

[豆焗茄子]

材料:豆角250g，茄子300g，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，红烧酱油1汤匙，淀粉1\2汤匙，鸡精1茶匙。

练习:

准备好所需材料。豆子最好用青豆。选取豆子两端，取出豆条，用手掰成3段，然后洗净。否则豆类不仅影响口感，而且难以消化。

茄子去蒂，洗净，切成5-6厘米长的条状。不要切得太薄，烧的时候容易断。加入少许盐，拌匀，腌制10分钟。腌制后，条的颜色不会变黑，也不会吸太多油。这就是做茄子菜的诀窍。茄子最好不要去皮。吃带皮茄子有助于促进维生素c的吸收。

将葱、姜、蒜、淀粉切好放入碗中，加入小半碗水，然后加入酱油、鸡精、盐，搅拌均匀，做成浓缩汁，盐很少，腌制时已经加入。

热锅放油，放入豆角炒至皱皮绿。一旦它们变得黄绿色和柔软，它们就熟了。取出控油器备用，

绿豆一定要煮熟，不然会中毒。如果四季豆没有煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。为了防止绿豆中毒，一定要炒透。豆角烤茄子是素菜，比肉香。它教会你如何不油不腻。

提高油温，炸茄子条，炸出边缘微红的茄子条，捞出茄子条，控油备用。炸茄子的油要温一点，油温低一点，茄子容易泡油。

倒出炒茄子的油，留少许油，放入葱花和姜末，再放入炒茄子和豆角炒匀。

倒入调好的汁，勾芡。用大火加热调味汁，直到它变稠。加入蒜末，搅拌均匀，关火即可食用。

小贴士:炒豆子的时候，豆子是绿色的。一旦它们变成黄绿色，它们就会被煮熟。绿豆一定要煮熟，不然会中毒。如果四季豆没有煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。为了防止绿豆中毒，一定要炒透。

茄子条不要切得太细，炒的时候容易断。加入少许盐，拌匀，腌制10分钟。腌制后的茄子条颜色不会变黑，也不会吸收太多的油，这样煎的时候省油。炸茄子的油要温一点。油温低的时候茄子容易泡油。