法国最著名的食物是什么？

法国菜在现代欧洲美食中占有重要地位，在一流的餐厅和酒店中经常被用作上菜和菜单组合的蓝本。在法国菜中，法式煎鹅肝被誉为世界三大菜系。

既然鹅肝可以算是世界顶级美食，鹅的饲养过程也有其独特之处。在孵化后的14周内，鹅会被关在户外，提供一个自然的环境，使其免疫力大大增强。14周后，饲养者开始用特殊的小米强制喂养鹅，每天三次，持续四周。为了防止鹅在强行喂食的过程中出现紧张甚至死亡的情况，所有的鹅都会被一只一只的喂食，还会不断的轻拍或者听音乐，帮助它们吞咽，安抚它们的情绪。这也是鹅肝价格如此昂贵的原因，因为它的人工几乎已经占到了成本的大部分。

鹅肝在法语中是鹅肝，煎汤是炒的，所以如果你在法国餐厅的开胃菜里看到鹅肝是炒的，那就是法式炸鹅肝。品尝煎鹅肝时，最好搭配甜酒煮的酱料，或者加入无花果干一起煎，这样鹅肝的香气可以搭配无花果的香味，吃起来也不一样。

[鱼子酱]

鱼子酱，大家最熟悉的世界三大菜系，其实就是咸鳍鱼卵。这种著名的美味早在13世纪就被誉为天下第一。丹麦一家报纸上盛传，当地一家工厂接到了制作鳍鱼鱼子酱的订单，这应该是鱼子酱的最早记录。

除了鳍鱼，鱼子酱还使用鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼和黑鱼等材料。其中，黑鱼最为特殊，因为它的生长地仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料而不失其美味，无论是凉菜、酒、蛋糕等。，和鱼子酱可以组合成一道绝妙的菜肴。如果鱼子酱真的是最常用的地方，那大概就是开胃菜配香槟吧！

至于鱼子酱的吃法，先在舌头上轻轻铺开，用舌尖慢慢将鱼子酱一粒一粒碾碎，你会感受到浓郁、香甜、清澈的酱汁。等级越高，鱼子酱中的鱼脂肪含量就会越高，含盐量也会相应减少。所以，品质和贸易较高的鱼子酱一般会有一种粘稠的口感和更为精致的风味。

除了吃，还要非常注意舀鱼子酱用的勺子。为了不让器皿压倒它的优雅，也为了防止鱼子酱的品质受到高温的影响，一般用贝壳勺子来吃。至于一般用餐使用的金属勺子，会严重破坏鱼子酱的香气，所以肯定是禁止使用的。

[松露]

特鲁夫又名“黑蘑菇”、“鹅肝”、“鱼子酱”，是一种地下蘑菇。在法国有“黑钻石”美誉的松露，严格来说并不是蘑菇，因为它们寄生在树根上，深埋在土里，所以必须由训练有素、嗅觉敏锐的狗来发现。

块菌对温度和湿度非常敏感。如果处理不当，短短三天就能“瘦”十分之一。减肥意味着钞票没了，这往往让老板们很心疼。所以为了保存松露，就像有人把松露放在密封的米桶里或者和鸡蛋共处一室一样打开。结果出乎意料。米饭和鸡蛋充分吸收了松露的味道，同时也让松露的水分不至于快速蒸发，创造出了松露的另一种味道。松露的最佳品尝季节是12月至次年3月，波尔多葡萄酒可以搭配普通红酒饮用。

[酪乳]

法国奶酪世界闻名，法国人的餐桌上绝对少不了奶酪。在法国，仅通过官方规定就有345种奶酪，每种奶酪都有独特的个性。难怪有人曾经说过，在法国，从65438+10月到65438+2月，每天都可以吃到不同种类的奶酪。此外，一些法国人说，“只要一块上好的农场奶酪、一杯葡萄酒和一片刚出炉的面包，就是人间至高无上的享受。”这说明法国人喜欢奶酪。

奶酪的本质是由气候、地理环境、牧场、牛羊的不同决定的。奶酪的质地和风味受到酵母、容器、制作方法和成熟时间的微妙影响。在靠近大海的诺曼底，牛羊吃的是略带咸味的草，由此诞生了与众不同的乳制品。这片寸草不生的内陆土地以山羊奶酪闻名。牛羊春夏吃肥沃的牧草，产奶量丰富。除了加工和饮用，农民还制作各种奶酪，用于冬季储存。每年秋天，都是奶酪慢慢变黄的时候。《美食家》公认此时的奶酪质地最好，味道最迷人，香甜可口。

鹅肝炒扇贝。

特点:通过巧妙的组合，材料和工艺的搭配，呈现出一种优雅的美食，入口即化。

材料:法国鹅肝3片，新鲜扇贝6个，芦笋条6根，洋葱100g，胡萝卜30g，洋葱20g(切片加盐炒熟，拧成糊状)。

制作:将鲜贝浸泡在水中，即用冰水浸泡后迅速冷却，加入葱姜盐酒，煎至两面取出黄芦笋的雄蕊，用盐水烫一下，作为菜肴装饰；取出鹅肝，略煎，放在鲜贝上，加酱即可食用。

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法式面包也超级有名。被称为少女胸的杏仁饼也是很多人的甜品。