餐馆里拌的凉菜都放什么特别的调料？太好吃了

吃海鲜的时候，把海鲜煮熟，蘸上这个汁，特别好吃。

2.红油蒜泥汁——将大蒜去皮洗净，用刀切成蒜泥，再加入盐、味精、酱油、红辣椒油(用干红辣椒炒)、白糖、香油，拌匀。

可凉拌，也可蘸食，如红油肚丝、里脊肉片、白肉、黄瓜等。

3.香粮汁——取少许香粮、雕花黄酒、桂花、白糖、盐，混合，静置10小时，最后过滤掉杂质。

变质的毛豆、变质的鸡肉、变质的猪肝都可以依法处理。

4.洋葱油汁——将洋葱切块，加盐拌匀，将热油浇在洋葱上，再加入味精和香油。这种汁适合用葱油拌鸡肉，用葱油拌冬瓜，用葱油拌生菜，用葱油拌海蜇。

5.糖醋汁——将姜片和辣椒放入水中煮一会儿，然后取出，加入白糖煮至溶解，然后出锅。冷却后加入醋、少许盐和香油拌匀。

适合凉性蔬菜，比如糖醋莲藕片，糖醋黄瓜。

6.桂花汁——糖桂花加水(超市有现成产品)，煮至糖化，再加少许盐，至汁变粘稠。莲藕拌桂花汁，风味独特。