用干鲍鱼做汤最简单方法

材料？

5个干鲍鱼

半只老母鸡

瑶朱彝吧

盐值

烹饪酒

姜葱数

几张猪皮

练习？

鲍鱼用冷水浸泡48小时，过程中不断换水，浸泡后洗净。

盖上开水炖一晚上，然后取一个砂锅加入鲍鱼、老母鸡、猪皮(先焯一下)。

加入干贝，姜片和小葱加足水，小火煮五个小时，然后关火。一次放足水，中途不要加水，否则鲍鱼汁不浓，也不用加盐。扇贝本身是咸的。

关火后，捞出除鲍鱼外的料渣，放入葱花，调味后即可享用干净的鲍鱼鸡汤。把鲍鱼放在砂锅里一晚上。

第二天，加入蚝油，再煮两个小时。关火炖一天。

第三天，煮十几分钟后关火，用生粉勾芡鲍鱼。

技巧

汤要一次加满水，不要中途加水。

先把老母鸡焯一下，去掉油腻和血水。