吉利丁片的用法是什么？

在使用吉利丁片之前，将一大块切成几小块，然后浸泡在冰水中(一定要用冷水)，将吉利丁片摊开，不要折叠。泡10-15分钟左右，就软了。之后，将明胶片捞起，沥干，放入溶液中固化，然后搅拌熔化。

软化的目的是使脱水后的吉利丁片重新吸水，有利于加入温热溶液后迅速溶解。待固化的溶液要尽量温热，但不能太热，否则会破坏明胶的固化效果。

注意事项:

1.明胶制作的甜品需要冷藏，在温暖的环境下容易融化变形。

2.明胶制作的甜点应密封保存，防止出现胶质表面。

3.吉利丁片不宜浸泡过久，否则会变软，影响凝固效果。