卤制猪肝最正宗的方法

材料:猪肝600g，姜5片，葱适量，八角五瓣，料酒20g，花椒3g，糖10g，极鲜酱油15g，辣椒油1勺，小米适量，香葱1根，香油5g。

步骤:

1.猪肝用自来水冲洗干净，倒入10g料酒，浸泡2小时左右。看到血泡干净后再洗。

2.锅中倒入适量清水，将洗净的猪肝放入锅中。

3.加入姜片、葱段、花椒、八角、10g料酒。

4、盖上锅盖，大火烧开后转小火3分钟，待锅内没有温度后再关火。

5、打开锅盖，新鲜美味的猪肝就可以煮了。

6、做蘸料，在碗中加入糖和极鲜酱油。

7.加入自制辣椒油、鸡精调味，最后加入香油搅拌均匀。

8.用刀将小葱和小米切碎。

9.用刀将煮熟的猪肝切片。

10，把剁碎的猪肝放在盘子里，撒上小葱和小米辣到酱里就可以享用了。