为什么说黑木耳是补血界的“黑马”？怎么正确泡发黑木耳？

说到补血，很多人就有?以形补形?的想法，认为补血就应当吃红色的食物，比如我们生活中常见的红糖补血，红枣补血。但或许你不知道，其实黑木耳才是补血界的?黑马?！

黑木耳生长的环境不是高大上的那种，它是生长在腐朽的木头之上的，即便如此，吃过黑木耳的人应该都有感受，那就是黑木耳风味独特，可以算得上是一种可口的美食。而且它不仅味道好，营养成分也非常丰富，具有?素中之荤?、?中餐中的黑色瑰宝?等美誉。那么，为什么说黑木耳是补血界的黑马呢？

生活中有贫血症状的人其实并不少，只是有一些症状轻，有一些比较重，但大多说的贫血是缺铁性贫血。针对这一种贫血，我们要做的就是给身体补充铁含量，而黑木耳的含铁量就比较高，据有关数据报道，每一百克干黑木耳中，铁含量高达97.4毫克，含铁量可谓是在食物中遥遥领先了，远远高于红枣，猪肝。此外，中医也认为黑木耳有养阴补血、凉血止血、润肺明目的功效，能够起到更好的补血效果。

说到黑木耳，我想大家都有很多的吃法吧，比如黑木耳炒肉，黑木耳炒鸡蛋，黑木耳炒韭菜，黑木耳炖汤，黑木耳熬羹等等。但是小编最喜欢的还是这道凉拌黑木耳。

小编简单给您介绍下做法吧！

首先准备主材料：黑木耳，胡萝卜，青辣椒

再来准备调味料：凉拌醋、食盐、味精、蒜泥、胡椒粉

具体做法：1、黑木耳提前泡发好，并清洗干净，撕成小片；

2、胡萝卜和青辣椒都清洗干净，并切成丝；

3、烧开适量的水，先焯熟黑木耳，再焯胡萝卜和青辣椒，放入凉水中迅速过凉，这样能最大程度的保持食物的颜色和清脆感；

4、将焯水后的三种主材放入碗中，再加入调味品，然后进行充分搅拌，拌匀后就可以开吃了。

最后，值得一提的就是黑木耳的泡发，我们要注意好这些事：

大家都知道，黑木耳在做菜之前要经过泡发，但有很多人不懂泡发的方法，尤其不知道该泡发多长的时间，有人为了能泡开，会在先一天晚上就用水泡着，而有的人到了做菜的时候才想起没有泡黑木耳，导致泡发的时间过短。其实泡发黑木耳适合用冷水，然后泡2个小时左右，在木耳刚好吸水充分舒展开的时候停止为最佳。

黑木耳泡发时间太长的话，容易产生一些毒素和致病菌，吃了这样的黑木耳有可能对身体造成伤害，而泡发时间要是太短的话又会影响口感。黑木耳泡发完成以后，还要用流动的清水冲洗3到5遍，将表面的泥沙清洗干净，如果出现黑木耳表面黏黏糊糊，闻着有异味的话，很有可能是微生物繁殖了，这样的黑木耳就不要再吃了。

注：图片来自网络