酸笋鱼头汤怎么做？

第一，第一件事就是选择新鲜的大鱼头。草鱼或鳙鱼是更好的选择。将鱼头切成块，放入碗中备用。

第二，切姜，切酸笋或切丝备用。

第三，锅中倒入食用油，加热，放入切好的姜片炒熟。

第四，炒好后去掉姜。

5.把切好的酸笋放在刚编炒好的姜油里翻炒，这样酸笋就有味道了，酸笋的香味扑鼻而来。

6.接下来把切好的鱼头放入锅中继续和酸笋一起翻炒，炒出鱼香。

七、立即开始倒高汤，烧开，加少许盐。也可以转移到小锅里，小火煮5-10分钟。