鸭血怎么炒才好吃，简单。

配料:鸭血1。

辅料:葱半根，蒜4瓣，姜1片，酱油2大勺，胡椒粉适量，水适量，料酒1大勺。

1.将鸭血切成片。水烧开后放入鸭血、姜、料酒，2分钟后取出鸭血。？

2.将葱、姜、蒜切碎，准备好辣椒。锅里放少许油，小火加热，放入葱、姜、蒜、花椒，翻炒出香味。

3、加入鸭血，加入2大勺酱油，翻炒半分钟，加入半碗水(一小碗米饭)，继续翻炒，直到水烧得差不多了，即可关火。

鸭血的鉴别方法

1，颜色:真鸭血呈暗红色，煮熟后弹性好，用水烫过不会褪色。假鸭血的颜色一般是棕色的，水烫后会被染成红色。

2.气味:真正的鸭血经过高温煮熟后会有鸭腥味，但腥味会消失；假鸭血没有香味。

3、口感:真假鸭血口感不同，真鸭血细腻、嫩滑，吃起来像豆腐，好吃；假鸭血里注入了化学物质、淀粉等。，吃起来有点像果冻，韧性强，一般吃起来无味。

4.外观:一般鸭血煮熟后，真鸭血表面粗糙，里面会有少量不规则的毛孔，很有弹性，但延展性不如假鸭血；假鸭血切开后，剖面像新鲜豆腐一样，没有气泡，手感顺滑，有一定韧性，一旦挤压会流出大量水分。