基础万用汉堡肉饼的做法步骤图，怎么做好吃
用料 ?
肉饼部分
牛肉糜 230g
鸡肝 50-70g左右
白洋葱 1个小点
鸡蛋 1个
全脂牛奶 50ml
面包糠 30-40g左右
黄油 20g
盐 少许
白胡椒 少许
基础万用汉堡肉饼的做法 ?
洋葱切小丁
锅烧热，放入黄油煸炒洋葱
等洋葱出香味，差不多变透明色之后就马上盛出，不用等到很软烂的状态?
放一边扒散 凉透。一定要凉透
洋葱放凉的时候处理鸡肝
鸡肝洗净、用刀背碾压碎，尽量把经都拉出来 剔除，
不放鸡肝的这里省略
把放凉的洋葱、牛肉糜和鸡肝放一起
顺一个方向搅拌。
肝脏的加入会使得肉很容易粘合，算是粘合剂的作用，最后肉饼味道会很厚重。
还是很推荐加入的。
放入鸡蛋、牛奶
这时肉会比较稀，加入盐、白胡椒、调味，推荐加入现磨海盐能提鲜。
继续顺一个方向搅拌，直到把液体类都打入为止
如图
慢慢分次加入面包糠?
看肉饼状态，变得有点粘手并且翻拌的时候要点力气的时候就差不多了，如图。
控制在配方给的量之间。不推荐加太多，主要是吸收洋葱出水也起到粘合作用。
搅拌好的肉饼会很容易成型，稍微搓一下就好了，而且不会因为洋葱的加入变得容易松散和出水。
均等分，4个或者8个都可以，我喜欢吃小的。多所以分8个。看个人需求
如果你一顿吃不完，用保鲜膜包好直接放入冰箱冷冻，等到需要的时候再拿出来稍微解冻烧煮，当然还是推荐吃新鲜的。
搓成小球，做糖醋的也可以呀
新鲜肉饼的煎制
平底锅烧热稍微放点油 两面中小火煎 不要急
务必等一面成型变色再翻面 理论上小的只要翻一次就够了
如果肉饼比较大的话单面煎制上色后加点水加盖焖煎，注意不要煎焦。
没固定起来之前不要频繁翻面，会散
煎熟之后配上喜欢的调料烧煮就好
或者夹汉堡吃