鸡蛋饺子的做法

材料:里脊1，鸡蛋6个，水淀粉3勺，葱，姜，蒜。

1，里脊肉1，韭菜，蒜，姜备用。

2、新鲜里脊肉，剁碎成肉末。

3、绞碎的猪肉肉末，备用。

4、猪肉馅调料:。

5、少量多次加入凉开水，顺时针搅拌使劲。

6.搅拌约5-10分钟，得到这种肉末状态。这种肉末比较嫩，不会烧木头。

7.最后加入香葱搅拌，避免盐变色和洋葱在搅拌过程中受到挤压，影响口感。

8、打6个鸡蛋，备用。

9、加入适量的盐。

10，6个鸡蛋，在蛋碗中加入3勺水淀粉，这样以后煎鸡蛋的时候就不容易破皮了。(鸡蛋2个，放1汤匙水淀粉；鸡蛋4个，水淀粉2勺)。

11，充分搅拌均匀，备用。

12，选一个汤勺，用厨房纸在勺里均匀擦一层食用油，在明火上加热后离火。

13，勺子里的蛋液半凝固即将脱皮的时候。

14.用筷子把蛋皮对折，轻轻的压在一起，这样蘸了蛋液的蛋饺就不容易破了。

15，金蛋汤圆做好了。

16，新手操作也不用慌，多操作两个，掌握火候，就可以很快吃完剩下的蛋饺。