完整！这些非遗美食你在江苏吃过哪些？

简单的配料

也能做出惊人的味道。

比如扬名大江南北的扬州炒饭，

只是个优等生。

作为淮扬菜的代表，

扬州炒饭继承了

“素中出奇，奇中有雅”的特点，

用丰富的原料形成令人难忘的美味佳肴。

接下来，我

从扬州炒饭开始，

下面我们就来盘点一波江苏的非遗美食。

扬州炒饭

扬州炒饭使用优质籼米、新鲜炒鸡蛋和优质火腿，并要求配菜不得大于米饭，调味料只有油和盐。味道鲜美的秘诀在于虾序由湖虾籽、扇贝、鸡汤等蒸成。，火的不断翻炒使米粒分明。

油炸完成后，颗粒松散，软硬适中，颜色和谐，光泽饱满，一下子就勾起了食欲。扬州炒饭是扬州家家户户都会做的一道菜，也是扬州人代代相传的情怀和文化。

高邮咸鸭蛋

汪曾祺在教科书中的“端午鸭蛋”是高邮鸭蛋第一次进入大众的记忆。高邮鸭蛋作为咸蛋界的“扛把子”，是江苏知名食品。柔软光滑的蛋黄呈深橙色。轻轻一戳，红油就出来了。

为什么高邮的咸鸭蛋特别好吃？这是由于在高邮湖边的鱼类和水草上生长的麻鸭不仅产蛋率高、单物质好，而且特别擅长产双黄甚至三黄蛋。再加上几百年的腌制工艺，高邮鸭蛋才有如此优秀的品质。

南京板鸭

南京盐水鸭之前也曾在单位出现过“非遗美食”。有句话说，没有鸭子能游过长江，走在南京的大街上。鸭肉店随处可见。南京盐水鸭，俗称琵琶鸭。用盐卤腌制后风干，因其肉质细嫩紧实，似板状而得名盐水鸭。

南京盐水鸭香味浓郁，蘸酱吃起来更鲜。在南京，最有名的是张赟板鸭。据说这里的鸭子是老南京人的必备菜肴。除了美味的鸭子，南京还有许多烹饪技巧。

鸡鸣寺素食

鸡鸣寺素食历史悠久，享有盛誉。它是南京著名的素食品牌。它保留了最原始的餐厅形式，虽然没有华丽的装饰，但它给人一种净化灵魂的感觉。

虽然它们都是素菜，但经过大师们的烹饪后却呈现出不同的味道，甚至豆腐也可以用来模仿肉的味道。吃过的人都夸它神奇~

苍树羊肉

藏书羊肉起源于苏州一个叫藏书的小镇，这里有着适合养羊的独特自然生态环境。这些曾经作为农民补品或宴席的菜肴后来深受城里人的喜爱并流传开来，今天已成为苏州人必吃的美食。

白烤羊肉汤，藏书羊肉的招牌，每个细节都不能马虎。绵羊，一岁左右当选的小母羊，肉质细嫩，气味清淡。需要当天宰杀并保持新鲜。一定要用太湖水煮，大火烧至汤汁呈乳白色，羊肉酥而不烂。烹饪前放盐，保持羊肉的营养。天气冷的时候，你不能和书一起享受一碗温暖的羊肉~

阜宁大蛋糕

有着400多年历史的阜宁糕，是盐城人最贴心的传统美食。手掌大的蛋糕片洁白如雪，条索完整，厚薄均匀，香甜润口。它包含了好运和步步高升的祝福，深受人们的喜爱。

相传，乾隆年间，皇帝下江南。住宿在当时的淮安府，当地官员赠送富宁大糕，皇帝品尝后连连鼓掌，并将其命名为玉带糕。它由优质糯米、纯糖、精炼油和高级蜜饯按比例制作而成，让盐城人难以忘怀。

软壳长鱼

在淮安，黄鳝可以做108道菜！软兜章鱼是淮安全鳝席最具代表性的传统名菜。它的颜色深，纯，嫩，爽口，香味浓郁，美味绝伦，有“鲜骨软骨鱼”的美誉。

关于这个名字的由来:

首先，在古法的加工流程中，先将活的长鱼用蓝布包裹起来，放入装有盐和醋的沸水锅中，焯至鱼卷曲，待鱼嘴张开时捞出，并将其腰肉煮熟。

第二，菜做好后，鱼肉非常纯净鲜嫩，用筷子夹起，两头垂下，就像孩子胸前的肚兜带；吃的时候，由于其嫩滑，筷子夹起时需要用勺子含在嘴里，因此得名“软兜长鱼”。

通常是日常零食

原来这是一个响当当的名字。

这么多江苏非遗美食

看完后我流口水了。

你还吃过哪些江苏特色美食？