萝卜干怎么腌制？

1.萝卜干在晒干的过程中，把红辣椒和大蒜放在太阳下晒干，晒干就行了，然后切成小块备用。

2.将萝卜干用清水洗净，用厨房纸擦干萝卜干表面多余的水分，取出泡菜坛子(如果没有泡菜坛子，可以用其他容器代替，可以用封口方便的容器)，将萝卜干放入泡菜坛子中。

3.如果是少量腌制的萝卜干，直接把萝卜干放入腌制缸中，撒上食用盐，然后把剁碎的辣椒和大蒜放入缸中，倒上一些高浓度的白酒或米酒，密封腌制。

4.但如果是大量腌制的萝卜干，就要先在坛子底部铺一层萝卜干，再铺一层，再铺一层萝卜干，用手使劲压，压实后再铺一层盐。

5.用这种方法，将所有的干萝卜放入缸中，然后倒入一些米酒或高浓度的白酒，将大蒜片和辣椒段放入泡菜缸中，并用保鲜膜密封。

6.然后用大盆或盆倒扣在坛子上，压上重物，腌制三天左右。