炖牛肉的做法

【食材】牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

[方法]

1.牛肉用清水洗净，用刀切成3块；牛骨用砍刀打碎，用清水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和大葱去皮，洗净，一切一分为二，然后放在炉盘上烤成深黄色(增香护色)。

2.锅中放入3000克水，同时放入牛肉和牛骨头。先用猛火煮开，然后撇去血沫，煮一会儿，再转小火煮(不要开大)。边煮边把泡沫打掉(因为牛肉和牛骨头上有很多血，要多次打泡沫。如果没有及时打好泡沫，汤很容易变成脏包，味道会很腥。同时将盐、洋葱、胡萝卜、芹菜放入锅中一起煮。

3.以上量的汤，大概要煮2-3个小时。因为牛肉很嫩很嫩，可以在烹饪结束的时候用叉子把肉插进去。如果叉子轻轻插入肉中，就做得很好。如果肉硬了，就很难插进去。叉孔拔出后会出血，需要重新煮。待肉完全熟透后，需用罗或细布过滤，除去杂质，方可食用。

牛肉汤的做法

原材料:

两斤牛肉，5克花椒和大料，做成调料包，葱白、

姜25克，精盐，味精，香油，黄酒，香菜粉。

适量。

练习:

①将牛肉洗净，切成丁。

(2)锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中，烧开后撇去浮沫。

泡沫，加入花椒大料包，葱姜和黄酒，盖上锅盖，

用盐煨1小时后，再用其他调料炖2.5小时。

脆脆的。挑出葱、姜、花椒包，加入味精和香油，

出锅，撒上香菜粉。

田七片牛肉汤

材料:田七片15g，牛肉400g，圆肉15g，芡实50g，老姜4片。

做法:将牛肉原片洗净，放入开水中，煮5分钟，捞起。

将三七、圆肉、芡实洗净。

烧开适量的水，加入所有的材料，煮3个小时，用盐调味。功效:此汤活血舒筋。

茄子牛肉汤

原材料:

牛筋400g，胡萝卜300g，西红柿1个，葱花1勺，姜3片，盐，味精，料酒。

练习:

1，牛筋用开水烫一下切大块，番茄用开水烫一下，捞出去皮切块。

2.锅里放入5碗水，牛筋块，番茄块，葱块，姜块。大火烧开后，小火炖一小时左右，加入胡萝卜、盐、味精、料酒继续小火炖半小时左右。撒上葱花。

特点:汤汁香甜，营养丰富。

咖喱牛肉汤

这次是牛仔骨炖的汤。肉质鲜嫩，感觉比炒的好吃。

做法如下:

1)牛仔骨洗净切块，然后泼水冲洗干净。

2)在冷水中加入姜片、洋葱结、一颗八角和几滴白醋，煮沸。转中火炖30分钟，然后弃去八角和洋葱结，加入咖喱粉。

3)半小时后加入洋葱和盐，15分钟后加入土豆炖10分钟，然后根据个人口味调味，撒上香菜或葱花即可食用。

韩国白萝卜牛肉汤

配料:牛肉、萝卜、水、葱花、香菜、胡椒粉、油、盐、味精

流程:

1，肉洗净，加水，不加任何调料。

2.肉熟了，放白萝卜煮熟。

3.准备一个大碗，把葱花和香菜放在碗底。

4、牛肉，软烂，是可以的。牛肉和水的比例很重要，因为淡了肯定不好吃。)

5.把肉拿出来，切成块。件的大小因人而异。如果那个人很凶，就把它切大一点。如果很温和，就切小一点。如果不是太猛也不是太温柔，就切成小块，然后放在碗底。

6.把汤倒进碗里。根据个人口味放盐、味精、辣椒油。