包子，大火还是小火？

不要以为蒸馒头没什么讲究。其实火候会影响馒头的形状和口感。

在保持火候的情况下，锅盖的温度接近蒸汽的温度，所以蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水滴的可能性自然会降低，也会让馒头不至于颠簸。