家庭烹饪大全食谱春天
春天，有些菜更适合春天吃。春暖花开的季节，食材特别丰富。很多朋友在做饭的时候不知道给家人做什么吃。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养均衡。我们来看看《家庭烹饪百科》的春天及相关资料。
家庭烹饪大全食谱春季1洋葱炒鸡蛋
配料:洋葱和鸡蛋
制作:鸡蛋打入碗中，加盐打散；锅烧热放入适量油，倒入蛋液翻炒，然后先取出；锅内放少许油烧热，放入洋葱丝炒香，加入少许盐调味炒匀；加入炒鸡蛋，搅拌均匀；放在盘子里，加入一些切碎的葱。
冬瓜牛肉
配料:牛柳、冬瓜和蚝油
制作:牛肉片加少许盐、淀粉、料酒、姜末等调料腌制后，再分几次加少许姜水抓匀；烧热炒锅，放适量油，将冬瓜片翻炒几下，加入1汤匙生抽翻炒后加少许水炖；加入1汤匙蚝油，煮两分钟。加入腌制好的牛肉片，煮至冬瓜透明。加入少许盐调味，大火收汁。
青豆焖猪肚
材料:熟五花肉、青豆、红椒。
制作:在开水中加入一些盐和油，将整个四季豆放入锅中煮熟，取出切成段备用；预先准备好的碗汁:盐、蒜末、酱油、料酒、淀粉、蚝油混合均匀；锅烧热加少许油，然后将煮好的猪肚放入锅中翻炒两次；加入准备好的四季豆翻炒两次；倒入碗汁，炖2分钟；加入红辣椒，翻炒均匀，大火收汁。
黑豆鲥鱼炒油麦菜。
原料:油，小麦，蔬菜，豆豉，鲥鱼。
制作:首先将整个豆豉鲥鱼撕成小块，注意挑出中间的大刺；烧热一锅，将罐装豆豉和油倒入锅中，放入蒜片炒香；将油麦菜放入锅中大火翻炒，加入少许盐调味，翻炒均匀，再将鲥鱼块放入锅中翻炒均匀。
萝卜炒鸭胸
配料:鸭胸萝卜
制作:鸭胸加入少许盐、淀粉、料酒、酱油腌制均匀；在开水中加入少许盐，将萝卜放入锅中煮至萝卜透明后取出；用少许油烧热锅，放入鸭胸片翻炒至变色，再放入萝卜片翻炒；加入生抽和蚝油翻炒；加入红椒和蒜末翻炒；最后加入适量的盐调味。
腐竹炒鸡蛋
配料:鸡蛋、豆腐、竹荪
制作:沸水中加入少许盐，将软腐竹、黑木耳放入锅中煮至九成熟；鸡蛋加盐，打匀备用；将油倒入热锅中的蛋液中，翻炒后放入小碗中；烧热一锅加少许油，先将胡萝卜片放入锅中翻炒，然后加入焯水的腐竹和木耳，继续翻炒，加入适量生抽上色，加盐翻炒均匀，最后将煎蛋放入锅中翻炒均匀。
芦笋胡椒炒牛柳。
配料:牛柳、芦笋和黄椒
制作:开水中加入少许盐和油，将整个芦笋放入锅中煮熟，变色后捞出；牛柳加入盐、淀粉、料酒、酱油、姜汁丝，拌匀腌制；炒锅加适量油加热，放入牛肉丝翻炒两次，放入芦笋翻炒两次；加入黄椒丝继续翻炒。最后加入少许盐调味，翻炒均匀。
虾、丝瓜和平菇
原料:鲜虾、丝瓜、平菇
制作:丝瓜片加少许盐拌匀，避免丝瓜炸黑；在虾仁中加入适量的盐、姜末、料酒、淀粉，拌匀腌制；热锅放油冷却，放入虾仁翻炒至虾仁变色，放入平菇翻炒；将丝瓜片放入锅中继续翻炒；加少许水炖至丝瓜透明。加入一些盐调味。
家庭烹饪大全食谱春季2第一:黄瓜杯
准备:黄瓜3根、玉米粒80g、虾仁60g、香菇2朵、四季豆40g、1小勺盐、鸡精少许。
做法:1。先把黄瓜的两端切掉，中间切成几段，然后用勺子把黄瓜的中间挖空，再把几段黄瓜摆成竹子的形状。
2.将蘑菇和虾切成丁。
3.热锅热油，放入玉米粒、豌豆、香菇丁、虾丁、盐、鸡精，翻炒3分钟，即可食用。
4.将炒好的菜放入黄瓜碗中即可食用。这道菜看起来像两根竹子，非常漂亮。
第二种方式:炒木耳芹菜
材料:芹菜360g，银耳80g，辣椒3个，盐1勺，酱油1勺，鸡精少许。
做法:1。银耳用温水浸泡1小时，洗净。
2.芹菜去叶后洗净，切成小块。
3、热锅热油，放入花椒、芹菜翻炒1分钟。
4、然后倒入银耳、盐、鸡精、酱油，继续翻炒2分钟。
第三种方式:凉拌花生
材料:花生400g，芹菜1，大蒜5个，辣椒粉1大勺，香醋2大勺，酱油1大勺，盐1大勺，香油少许。
做法:1。芹菜洗净切成小块，然后焯水2分钟取出。
2.锅里放1大碗凉水，然后放入花生，小火煮10分钟。
3.取出花生，加入蒜末、盐、芹菜，拌匀，腌制5分钟。
4.倒入香醋和香油。
第四道:红烧鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋300g，生抽2汤匙，老抽半汤匙，八角2片，香叶2片，桂皮1片，盐1汤匙，胡椒粉1片。
做法:1。鹌鹑蛋洗净，放入锅中。加入1大碗冷水，煮8分钟。
2.取出后放入冷水中，然后去皮。
3、热锅热油，加入鹌鹑蛋、八角、酱油、香叶、桂皮、盐、胡椒粉，炒匀。
4、然后盖上锅盖焖一会儿，焖到颜色均匀。
第五:清蒸鲈鱼。
材料:鲈鱼1，虾5，玉子豆腐1，姜片4，葱4，蒜8克，小米辣4，盐1勺，生抽2勺。
做法:1。清洗鲈鱼，用水冲洗两遍。将玉子豆腐切成厚片，剁碎辣椒和大蒜。
2.将鲈鱼的头尾切掉，从脊骨两侧切开中间的鱼段，去掉鱼刺，然后用花刀切成条状。
3.把鲈鱼的各个部分放在一起做成一条鱼，鱼下面放姜片。
4.在上面均匀撒上大蒜和胡椒。
然后立即玉子豆腐，虾。
6.放入蒸笼蒸10分钟。
7.将热油、酱油、盐倒入锅中1分钟，然后倒在鲈鱼上，在鱼嘴里放一个樱桃番茄做装饰。
第六道:葱油炒大虾
材料:大虾300克，小葱2根，1勺盐，辣椒2个。
做法:1。将葱花和胡椒切成小颗粒。
2、大虾切下来的虾一定要洗干净。
3、将大虾放入沸水锅中煮2分钟捞出。
4.热锅热油，倒入葱花和胡椒粉爆香，然后倒入大虾和盐翻炒2分钟，即可上桌。
家庭烹饪大全食谱春季3水煮虾
配料:姜、葱、新对虾、料酒、盐。
工作方法
1.首先你要在市场上买一斤半左右的刀额新对虾。买刀额新对虾一定要选刀额新对虾，特别新鲜。如果是死的或者变色的‘刀额新对虾’，就不要买了。刀额新对虾不管怎么做，味道都特别腥。
2.刀额新对虾买回家后，要先用清水洗两遍，把虾身上的杂质彻底清洗干净，准备一根牙签，用牙签直接刺进虾背第二节，挑出来就能把虾线从虾肉中挑出来。
3.虾做好之后，我们需要准备一小块姜。把姜换成刀切片后，放进碗里备用，再准备一把小葱。小葱洗净后，将小葱裹成葱结备用。所有食材准备好之后，就可以做大虾了。下面是最关键的一步。
4、准备一个小锅，在小锅里加入半锅水，大火烧开水后，在锅里加入两勺料酒，还有准备好的姜片和葱段。然后将准备好的刀额新对虾放入沸水中，用大火快速煮5分钟，用沸水煮刀额新对虾，这是最正确的烹调方式。
5、刀额新对虾冷水入锅，会增加刀额新对虾的蒸煮时间，蒸煮时间越长，刀额新对虾的肉质会变老。因此，在烹饪刀额新对虾时，必须使用锅中的沸水，以缩短刀额新对虾的烹饪时间。刀额新对虾煮至颜色变红后，出锅即可食用。
技巧
1.刀额新对虾煮的时候准备葱、姜、料酒一起煮，可以起到很好的去腥作用。
2.刀额新对虾要用开水，保证煮熟的刀额新对虾肉质鲜嫩。
3.刀额新对虾煮的时候，一定要记得准备一小碗调味汁，让刀额新对虾味道更好。
鸡包
练习:
1.鸡肉切块，去皮备用。
2.将鸡肉洗净。
3.将鸡肉放入锅中煮，再煮一次，关火。取出鸡肉，用冷水冲洗干净。
4.将鸡皮放入锅中转小火，然后将里面的鸡油熬出来。
5.将鸡皮渣出锅。
6.放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
7.加入鸡块翻炒。加入两勺豆瓣酱翻炒。
8.加入适量料酒，用生抽和老抽翻炒，将鸡块倒入陶瓷锅中。
9.加水，完全盖住鸡肉。大火烧开后，转小火炖20分钟。
10，20分钟后，放入栗子，继续炖20分钟。
11，莲藕去皮，青椒切片。
12，先放莲藕，开大火，让汁溢出来上色。
13.将蘑菇和浸泡过蘑菇的水倒入陶瓷锅中。
14，继续焖10分钟。
15，放入青椒，加盖焖5分钟。