南昌杂粉是什么菜的特色菜？

南昌拌粉是江西南昌的一种特色小吃，属于江西菜系。江西米粉是江西省著名的传统小吃配料。晒干成干米粉后，是一道江南美食，具有耐嚼、爽口、麻辣的特点。它在江西以色泽鲜艳、味道浓郁而闻名。

拌粉是南昌人的传统小吃，做法其实并不复杂。它是将米粉放入沸水中，漂洗干净，放在盘子里，加入剁椒、花生、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等调料制成，可根据个人口味按比例搭配。这是常有的事。一道地道的家乡菜，做工不一定复杂。重要的是那里的老味道。

南昌米粉的起源和历史

南昌米粉历史悠久，流传至今的说法有两种:

说法一:米粉是中国古代五乱时期，北方逃难到南方的人生产的一种食品。

传说在秦朝，秦始皇占领桂林的时候，因为当时北方的士兵在桂林打仗，吃不惯南方的大米，所以当时的人就把大米磨成粉，做成面条，来缓解士兵的思乡之情，然后米粉就慢慢地传遍了南方。

不管是什么样的传说，南昌米粉历史悠久是不争的事实，南昌人很早就有吃杂粉的习惯。

南昌米粉起源于东汉末年。据《管锥编》记载，中国米粉起源于江西九江。随着历史上几次大规模的人口迁徙，如江西填湖广、四川填湖广等，制作米线的技术逐渐在南方传播开来。江西米粉经过一千多年的发展，由传统的手工研磨转变为现代化的机械化加工生产，经过重力分离、除杂、粉碎、切丝等十余道工序，保证了米粉的晶莹剔透。