丁桂鱼做法大全

材料:丁桂鱼150g，清汤100g，料酒5g，食用盐3g，鸡胸肉1，香菇10g，银耳25g，蛋清1，葱3g，鸡精1g，姜丝3g。

练习:

1)首先要把丁桂鱼宰杀，同时要把鱼里面的鳃和肠子一起去掉。洗净控干水分后，整条鱼要涂上食用盐，再加点胡椒粉，这样就可以在鱼肚上放姜片去腥了；

2)鸡胸肉用菜刀切成肉末，香菇切成细丝，银耳去蒂后撕成小块；

3)紧接着将丁桂鱼丢入沸水中捞出，同时擦干水分，然后放入盘中，在鱼表面放上葱丝、姜丝、香菇丝，浇上清汤，放入抽屉蒸熟后取出；

4)将蛋清反复打成泡状浇在鸡胸肉上，然后将沾有蛋清的鸡胸肉放入沸水中煮熟，再加入银耳，拌匀后放在丁桂鱼表面，就完成了。