五香兔肉的制作方法及配方

材料:净兔肉1斤，清汤200克，花椒、大料、精盐、糖、味精，葱20克，姜10克，料酒20克，红酱油10克，香油10克，色拉油750克。

步骤:

1.将兔肉洗净，剁成几块，放入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少许水熬制五香，倒入兔肉中腌制一夜，取出，与红酱油拌匀后再煮。

2、锅着火，加油烧至九成热。当兔肉煎至金黄色时，捞出。

3.在砂锅中加入清汤和兔肉(以溢出兔肉为度)，再加入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置火煮滚，再焖约1小时，加入味精，置中火收汁。倒入香油，切成小块，即可食用。