豆子在冰箱里放久了，长了很多斑。它们还能吃吗？

不能吃。食物是你必须吃在肚子里的东西。你应该更加小心。即使表面没有什么异常，时间久了豆子的内质也会开始腐烂。吃得太多对你的健康不好。

豆子必须彻底焯一下，以防中毒。因为豆类和其他豆类、蔬菜一样，都含有皂荚和植物凝集素，对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，破坏和溶血细胞，严重时甚至引起出血性炎症。中毒后患者可能会出现上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重者可出现呕血、四肢麻木等症状。

这两种有毒物质不耐热，充分加热后可被破坏。预防豆类中毒的主要方法是在食用之前将豆类彻底油炸和煮熟。

扩展数据

豆荚嫩滑，豆角鲜美，吃法多样，可炒、可煮、可炖、可拌、可馅。嫩荚可油炸或凉拌，也可用于加工泡菜、速冻蔬菜、干菜、蔬菜罐头等。它是加工和出口的优良原料。菜用豇豆有很多种，根据豆荚的皮色不同，可分为白皮豇豆、绿皮豇豆、花皮豇豆和红皮豇豆。干种子也可以煮粥，米饭，酱，面粉。

每100g豆类含28千卡，蛋白质2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纤维1.8g，维生素A 20微克，胡萝卜素120微克，维生素B 10.07mg，B20.07毫克，烟酸0.8mg。维生素c 18毫克，维生素e 0.65mg毫克，钙42毫克，磷50毫克，钾145毫克，钠4.6毫克，镁43毫克，铁1毫克，锌0.94毫克，硒1.4毫克，铜0.165438。。

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