川菜中有哪些经典的凉菜？
川菜中的经典凉菜有:
1，老井蒜泥肉。
2、侧耳朵上的白肉。
3、蒜蓉白肉卷。
4、鸿运青椒大耳片。
5、银针耳丝。
6.豆瓣荀子。
7、鼓脆舌。
8、贡品腰片。
9.洗菜拌腰花。
10，归芪药片。
11.酱油腰子片。
12.烟熏猪肝。
13.剁椒钱肚。
14.芙蓉罗汉肚。
15.甘杂肚丝。
1，老井蒜泥肉。
2、侧耳朵上的白肉。
3、蒜蓉白肉卷。
4、鸿运青椒大耳片。
5、银针耳丝。
6.豆瓣荀子。
7、鼓脆舌。
8、贡品腰片。
9.洗菜拌腰花。
10，归芪药片。
11.酱油腰子片。
12.烟熏猪肝。
13.剁椒钱肚。
14.芙蓉罗汉肚。
15.甘杂肚丝。