电饭煲炖鱼视频教程

草鱼是一种很常见的淡水鱼。它的身体饱满，肉厚肉嫩，骨刺少，腥味不重。丰富的蛋白质有利于人体吸收。此外，草鱼还富含维生素B1、B2、不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌等人体所需的营养物质，其中富含的硒还能起到抗衰老的作用。

以前我用草鱼做酸菜鱼，鱼片汤，红烧鱼块。今天我用最方便的方法炖草鱼，俗称“炖鱼”。调味精酿啤酒不加水，含有肉桂、丁香、橘皮等调味料，也常用于炖肉。

用电饭煲炖鱼省心又省事，中间不用加水，更不用担心锅干了。与普通炒锅相比，电饭锅密封性好，水分流失少，啤酒中的酒精全部挥发，剩下的是带有麦芽香味的水和从鱼身上渗透出来的汤汁。

营养没有流失，都在汤里。这也是我用电饭煲做鱼的一大发现。一直想在餐厅做鱼头饼，一直在想怎么把鱼汤做的更浓更香。这次我好像找到了一个妙招。总有一天我会用它做一锅“鱼头饼”和大家分享。

材料:3公斤重的草鱼1条，风味精酿啤酒400毫升，葱白1段，生姜1片，酱油30克，盐2克。

制造

这条草鱼重1。3 kg去鳞，去鳃，腹内黑膜内外清洗。

2.头尾转动，中间剁两大块；

3.用净水器净化15分钟；

4.在头尾另做一道菜，中间和鱼鳔炖，用厨房纸巾吸干鱼表面和腹部的水；

5.大火烧热炒锅，倒入适量的油，油热后将鱼块放入炒锅，炸2-3分钟见底，定型后翻面炸；

6.将葱、姜片放入锅中，倒入适量酱油；

7.再倒400毫升调味精酿啤酒；这种啤酒里有肉桂、丁香等香料。炖肉炖鱼正好可以去腥增香。也可以用普通的清啤酒。

8.撒盐，烧开后关火；

9.将鱼块和啤酒汤全部倒入电饭锅内锅，鱼鳔放进去；

10.放置内锅，通电；

11.选择默认程序“煮30分钟”；

12.鱼肉完整，肉嫩汤浓，汤汁几乎不流失。所有的营养都覆盖在汤里了，鱼蘸汁或者浇上饭和饼都很棒！

1.鱼剁成大块，出锅不易碎；

2.炸鱼时，锅和油要热一些，油的量要比平时炒菜的量略多；入锅时不要急着翻面或晃动，再翻面煎2-3分钟左右，让鱼皮完好无损；

3.只要不用黑啤，就可以炖肉，不用沥水，既去除了腥味，又有浓郁的麦芽香气。