肉桂卷是什么？肉桂卷是什么

1，肉桂卷在北美和北欧是很常见的零食，甚至被用作早餐。它起源于瑞典，那里甚至有专门的肉桂卷的节日~可见肉桂卷在欧美国家有多重要~

2.肉桂卷上的糖衣实际上是奶酪、糖粉、奶油、盐和香草精的混合物。因此，颜色可以显示明确的豆蔻白色，甚至一些珍珠糖撒在北欧，以增加味道和迷人的外观。

3.配料详情:面团配料:高筋面粉200g，低筋面粉50g，细糖40g，盐3g，酵母3g，全蛋液25g，牛奶135g，黄油25g。

馅料配料:肉桂粉5克、红糖30克、葡萄干50克、朗姆酒或白兰地30克。

糖粉50克，温水20克。

4、制作步骤

将除黄油外的其他面团原料倒入盆中，形成面团；

面团光滑后将黄油揉入面团中，继续捶打揉捏，直至面团光滑，能拉出稍厚的膜，孔边呈锯齿状，即膨胀状态；

将面团用锅或保鲜膜盖好进行第一次基础发酵(28℃左右，夏天常温下一个半小时即可)。当面团醒过来变成原来的两倍大时，用你的食指把它穿过去。如果指孔没有缩回，说明已经熟了。挤压面团，排气，拍成长方形，盖上保鲜膜发酵15分钟(室温)。

在发酵的中间，葡萄干被填满。首先将葡萄干浸泡在朗姆酒中，然后将肉桂粉和红糖混合均匀，制成肉桂糖。

面块中间发酵后定型，撒上一些干粉，擀成0.5cm左右厚的长方形薄片，表面刷一层水，在刷好的面块上均匀撒上桂皮糖，撒上带酒渍的葡萄干，将面块卷成花卷状的圆柱体，切成5cm左右的段，用筷子粘好，从中间压成蝴蝶形状形成桂皮卷，依次做好所有桂皮卷，放入烤盘。

在肉桂卷表面刷上蛋液，在175℃火上30分钟左右，直到表面上色，然后从烤箱中取出。从烤箱里拿出来后，稍微放凉，然后把温水和糖霜混合的糖霜倒在上面。