重庆有什么特产？重庆有哪些特色小吃？惠均音乐厅的主人

麻辣火锅

据说麻辣烫发源于长江岸边。起初，是船夫和纤夫创造了吃麻辣烫的方法。从四川宜宾到三峡巫山，由于水流湍急，自然是纤夫们不可或缺的风景。他们一边拉纤维，一边在河边捡几块石头，立一个瓦罐，舀几勺河水，在桶上生火，往锅里放菜，如果没有菜，就就地取材，拔点野菜，加海椒、花椒等调料，涮烫一下，吃完就有味道了。方便烹饪习俗其次是河边。这就是麻辣烫的由来。其实现在重庆的麻辣烫并不多，主要是因为重庆有著名的火锅。

酸辣粉

酸辣粉是重庆农村广为流传的传统小吃。因其价廉物美，长期受到人们的喜爱。酸辣粉主要是用红薯粉做的，分为两种:一种是“水粉”，是用红薯淀粉做的；另一种是“干粉”，即加工成粉条的“干粉条”。由于干粉条制作的酸辣粉简单方便，全国多采用“干粉”的制作方法。其中以八一路好吃街的好又来酸辣粉最为著名。

三

担担面

“担担面”是重庆的地方小吃。据说担担面已经有150多年的历史了。以前重庆有卖麻辣面的商贩，挑着担子，敲着竹签沿街叫卖。担子的一头是一个炉子和一口方锅，分成两个隔间，一个用来煮面，一个用来煮鲜汤。另一端配有面条、调味品和碗筷。人们把这种沿街叫卖的面条叫做“担担面”。

四

毛王雪

特点:营养成分:鸭血营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，如铁、铜、钙等。风味特点:麻辣鲜香，汁多味足。主要功效:鸭血具有补血、清热解毒、预防和缓解缺铁性贫血的作用。

五

陈马华

特点:规格:每股长10 cm，股股捻合均匀美观，每股五捻，捻合整齐，每股25克。颜色:鹅黄色。组织:疏松松脆，无粘连、硬结。口感:香脆，突出味精的鲜味，盐度适中。

六

马劳抄手

马劳品牌源于涪陵区，由田川于2003年8月创立。短短一年时间，分支机构遍布各直辖市。秀山、酉阳、潜江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川。老麻馄饨分为清汤、微麻、微麻、中麻、老麻、特麻六种口味。另外，店里用香浓的骨头汤和鸡汤做馄饨，吃完汤也不会剩。

古怪的胡豆

该产品原产于1958重庆市北碚区，现已成为重庆传统名特食品之一。主要生产厂家30余家，年产销量12000吨以上，深受全国各地消费者的喜爱，并远销东南亚、北美等国家和地区。

辣酱蒸鸡

吐槽鸡！听到这个名字，我流口水了。印象最深的是口水鸡摊柜台上的那一堆调料罐。一个接一个，他们吃饱了。你买了一个半熟的鸡肉，剁了以后就是满嘴的调料。香味突然钻进你的鼻子，刺激你的味觉和唾液。它就是停不下来...

泡椒凤爪

泡椒凤爪是重庆著名小吃之一。吃起来又酸又辣，做起来很简单。可以当零食吃，也可以当凉菜吃。

“浮在水面上”豆花

在千年古镇罗绮，有一道美味佳肴——“水上飘”豆花。我们常见的豆腐脑是用锅做的，而“水上飘”是直接用瓷碗做的。豆花入口即化，淡淡的甜味和浓浓的豆香味，各种调料在口中纠缠，简直是一场舌尖的盛宴。

合川桃片

特点:规格:切面光滑，厚薄均匀，长方形薄片，长9.2厘米，宽3厘米。每公斤440多片。颜色；玉白色，有光泽。组织:软而脆的片状，可随意摊开卷起，无束缚，不去除桃仁、糖籽及杂质。口感:甜润，有桃仁和玫瑰花香，回味清香。

万州烤鱼

烤鱼起源于长江三峡库区万州。许多年前，在长江的辽阔水面上，无数的追踪者以船为家。自然，他们一日三餐都在船上做饭，长江水养的鱼自然也变得好吃了。据说长江上游的万州烤鱼的方法很简单，只用柴火、铁叉、油和盐。

万州羊格格

很多山民养山羊，有一道菜叫羊格格。很多食客以为“格格”二字一定是宫里的菜，其实是地方名。这道菜很有特色，不过是用辣椒渣拌其他主料蒸的。这是另一种独特的吃法，不同于红烧羊肉和涮羊肉。麻辣适口，回味悠长，醇厚亲切，肉质鲜而不腻，嫩而不嫩。

辣子鸡

优秀的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒相得益彰，不能变黑。鸡块吃在嘴里一定要酥脆，有干辣椒油的香味，又甜又咸。辣子鸡的出现带出了大量菜品，形成了辣椒系列菜品，如辣椒田螺、辣椒肥肠、辣椒蹄花、麻辣鱼丁、辣椒竹筒虾等。

魔芋丝焖鸭

魔芋烤鸭是将魔芋和鸭子一起烤制而成。菜色红亮，魔芋软嫩，鸭肉肥脆，味道咸鲜，麻辣香浓。魔芋，因为有毒，吃之前一定要在石灰水里煮。川渝人制毒后做食品是对中国食品的一大贡献。并且用魔芋做成烤鸭，是魔芋菜肴中的精品。

酸萝卜老鸭汤

重庆酸萝卜老鸭汤很好喝，汤汁透亮清澈。据说还能去秋燥，也算是家常菜。这道菜简单，但选料不可马虎。老鸭汤，当然一定要选老鸭，这样比较容易去掉鸭腥味。一般鸭子一岁多。酸萝卜也很有讲究。酸萝卜的量取决于鸭子的大小，冲泡时间因萝卜大小而异。因为是这道菜的主要调味材料，所以要求会更高。