为什么要做生鱼片？你不能蒸好它们吗？

不太好。因为水煮鱼丸在水中吸水，鱼丸更滑嫩，口感更Q弹。另外蒸出来的鱼丸又紧又硬，口感不太好。鱼丸子，鱼的肉很鲜很甜，但是有很多刺。所以一般用来做汤和鱼丸。