顺德的“呷鱼”和火锅:如何让它变得美味，如何让顺德变得美味

材料

草鱼2-3斤（其他鱼类也可以，如鲢鱼等。），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（有些是过段时间卖的，比如南山香水鱼调料），1个鸡蛋，1块八角，一些大蒜，1块生姜和65438块大葱。

工作方法

1，鱼鳞，加工成块，鱼头，鱼骨和鱼片分离（鱼老板可以在此过程中充当代理）。

2.取出蛋清和鱼一起搅拌。当然，鱼买回来要洗干净，呵呵！

3、锅热加油，大概一两次。烧油后，加入香料鱼调料翻炒两下。

4.及时加入大蒜、生姜、八角和洋葱翻炒两下。

5、加入开水，不要多，我感觉鱼放进去的时候能没过鱼就可以了。

6.水开后，放入鱼骨和鱼头，等待一分钟，然后放入鱼片。

7.五分熟时加入芹菜，五分熟时加入豆腐。

8、起锅时加入一些味精和少许盐（香料鱼的盐，根据自己的口腔和胃调整）。