要不要用韩国辣白菜烫辣椒面的粗细面？

生产方法:

1.白菜洗净，控干水分，分成四份。

2、这一步特别重要，仔细看，目的是杀死白菜中的水分，也是为了避免后期水分过多。在每一层包心菜上撒上盐，腌制四到六个小时，把水打出来。如果白菜一直折叠，变得坚韧，就用清水把辣白菜的盐冲干净。(太咸的话可以撕一块白菜泡清水。)然后用力把白菜的水拧出来，就像洗衣服拧水一样，以后就没水出来了。

3.苹果、葱、蒜、姜洗净，控干水分，切块。

4.全部倒入料理机或绞肉机，捣碎备用。没有的话可以自己剁，但是比较麻烦。买个绞肉机就行了，六七十，很方便。

5，这是粗辣椒粉，某宝搜的韩国辣椒粉，不是很辣，我买的年轻人牌，比较便宜。

6、这是一款细粉，也是年轻人的品牌，细粉的目的是为了更好的上色，可以挂在白菜上。

7、粗辣椒粉350克，细辣椒粉150克，糖200克，搅拌均匀，喜欢甜口，可以多放50到100克。

8.烧一锅开水，一定是开水，倒入搅拌好的辣椒面，烫一下，再搅拌均匀。这样做的目的是为了口感更好，不会有生辣椒面的味道。(至于水量，倒一点，先搅拌一下。如果不够，再补充。搅拌和图片一样。辣椒面湿了，粘在一起就好。)

9.然后趁热加入25克菜籽粉和20克紫苏子粉，搅拌均匀，放凉备用。

10.辣椒面冷却后，倒入打好的姜蒜泥，搅拌均匀。如果喜欢吃味精和鸡精，可以放5g鸡精或者味精。另一个问题是盐。按照煮白菜的说法，不咸的话就要在酱里放盐。如果是咸的，就不要放。你自己解决吧。辣白菜太咸了，不能吃。

11.这样，辣白菜酱就做好了。不仅辣白菜、桔梗、萝卜、香菜可以腌制，需要注意的是，辣白菜酱做好一小时后就可以使用了。

12，最后一步就是把调好的辣酱均匀的抹在一片大白菜上，美味的辣白菜就做好了。做好了就可以吃，不过我觉得还是放个三五天比较好。最好有泡菜盒，没有的话用盆。密封保鲜膜，放入冰箱冷藏。