长时间用烤箱烤食物会对身体有什么危害？

1，降低了蛋白质的利用率:烧烤时会发生“美拉德反应”。随着香味，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，严重影响三者的摄入。所以吃烧烤会影响上述物质的利用。

2.致癌作用:在美拉德反应中，肉类中的核酸与大部分氨基酸反应生成基因突变物质，可能导致癌症。另外，在烧烤环境中，一些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体诱发癌症。

扩展数据:

烤箱注意事项

在烘焙任何食物之前，烤箱都需要预热到规定的温度，以满足食谱中的烘焙时间。预热烤箱大约需要时间。如果不足，可能达不到规定的温度。如果烤箱预热时间过长，也可能影响烤箱的使用寿命。要在小烤箱里烘烤，只需把食物放进去。

但中型烤箱通常有三个层次可供选择，只要菜谱中没有规定上下火温度，烤盘就可以放在中间层次；如果上火温度高，下火温度低，除非烤箱的上下火温度可以分别调节，一般是上下火温度相加除以二，然后烤盘就可以放在上层了，但还是要随时注意表面是否烧焦。

百度百科-烧烤

百度百科-烤箱