苦瓜干了要焯水吗？

苦瓜需要焯一下再晒干。建议选择更大更老的苦瓜来做，这样苦味更浓，干苦瓜也能更好的保持风味。干苦瓜可以和其他蔬菜一起炒，只要泡到变软，然后用清水清洗干净，用于后续的烹饪。

苦瓜需要在阳光下焯一下。

做苦瓜干，需要将苦瓜清洗干净，不去瓤，然后将苦瓜切成1 cm左右的块，将切好的苦瓜焯水，再用少许盐充分揉搓，晒干。

晒干苦瓜干，建议选择稍老的苦瓜，个头大肥大，表面无病虫害，苦味更浓，晒干的苦瓜能更好地保持风味。晒干的苦瓜不管是做菜还是泡茶都不会失去营养。

在烹饪之前，干苦瓜只需要浸泡软化，然后用清水清洗干净，用于后续的烹饪。可以加蔬菜炒，也可以和排骨、五花肉等一起炖。