腐乳的白发是什么菌丝？
腐乳的营养价值
腐乳和豆豉等豆制品一样，营养丰富。它的原料豆腐干，蛋白质含量为15% ~ 20%，腐乳经过霉菌发酵，使蛋白质的消化吸收率更高。它还富含钙和维生素。因为微生物分解豆类中的植酸，大豆中吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
腐乳上的白发是什么禁忌？
腐乳上的白发是什么？
腐乳的原料是豆腐干的“白坯”。给白坯接种合适的霉菌，在合适的条件下培养，会看到上面长出白毛。其实这些白毛是无害的，因为这些菌株对人是无害的，它们的作用只是分解白坯中的蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素。揉毛白坯，最后腌制，就成了腐乳，营养和口感都很好。
腐乳上的白发是什么禁忌？
腐乳的禁忌
1.腐乳中盐和嘌呤的含量普遍较高。高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。
2.发酵后发臭的腐乳容易被微生物污染，豆腐中的蛋白质被氧化分解产生含硫化合物。臭豆腐吃多了会对人体产生不良影响，从而影响身体健康。
腐乳上的白发是什么禁忌？
腐乳的营养价值
虽然经过微生物发酵，但奶腐所含成分基本接近豆腐。腐乳质地细腻，口感醇厚鲜美，含有多种人体所需的微量元素，是不可多得的佐餐食品。
1，B族维生素
腐乳中的B族维生素含量非常丰富，经常食用可以为人体补充B族维生素。在微生物的作用下，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐高6~7倍，而维生素B12的含量仅次于动物肝脏，维生素B1和烟酸的含量略高于其他食物。对于经常吃素食的人来说，适当吃一些腐乳可以有效预防恶性贫血和老年痴呆症。
腐乳上的白发是什么禁忌？
2.蛋白质
大豆中含有的一些蛋白质不易被人体消化吸收，但经过微生物酶解后，生成许多低分子量的多肽混合物，易于人体吸收。腐乳中蛋白质吸收率可达96%左右。蛋白质含量和性能完全可以与动物蛋白相媲美，而且几乎不含胆固醇，是一种高蛋白的健康食品。
3、钙、磷等矿物质
腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素，是人体必需的营养物质。
腐乳上的白发是什么禁忌？
我想很多人都吃过腐乳，腐乳通常是煮火锅的最佳食材，但细心的人会发现，腐乳上面还有一层白毛。其实这层白发是可以食用的，很多豆制品放久了也会长出一层白发，这是正常的，对人体无害。