坛子鸡的做法

正宗坛子鸡是腾冲美食，起源于明末，兴盛于清初。它是在鸡肉中加入秘制药膳，放入瓷罐中炖煮而成。鸡肉口感滑嫩而不腻，非常适合老人和小孩。由于坛子鸡瓷罐制作特殊，中药配方保密，制作难度很大，但人们非常喜欢这种美味，所以后来延续了很多家常菜的做法。而是用国产砂锅焖，味道也很不错。接下来我就说说坛子鸡的制作方法，希望能帮到你。

准备配料:

一只鸡，胡椒，八角，香叶，桂皮，料酒，黄酒，姜，酱油，茴香，大蒜，鸡精。

烹饪步骤:

买一只土鸡，去内脏，清洗，整形。

将所有准备好的食材用纱布包好，放入鸡肚子里。

将鸡肉放入砂锅中，加水，加入生抽、老抽、料酒、黄酒，烧开。

煮沸后，小火炖三个小时。如果是老鸡，可以多加时间，直到鸡肉熟透。

快熟时加盐，煮好后撒上鸡精，取出鸡肉即可食用。

烹饪技巧:

现在坛子鸡已经扩展成了常见的家常菜，可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料，也可以加入自己喜欢的蔬菜，比如蘑菇、萝卜，一起炖，这样味道更好。

在选鸡的时候要注意，家里散养的鸡最好，太肥或者太瘦的鸡都不允许。适中的鸡最好。太肥的鸡煮的时候很油腻，炖的太瘦的过程中容易过火，不好吃，形状也不好。

想要坛子鸡好吃，也可以提前在油锅里炒，在机器表面刷一层蜂蜜，然后在油锅里炒，炒好后再放在坛子里炖，味道会更好。

坛子鸡的营养价值；

因为坛子鸡是用坛子炖出来的，很大程度上锁住了鸡肉中的有效营养成分，而且鸡肉本身具有补中益气养阴的功效，所以坛子鸡的效果更好。非常适合大病初愈或产妇出院后身体虚弱等症状，也非常适合儿童使用。是不可多得的美味和健康食品。