炒饭也营养怎么做

黄金炒饭

食材明细

米饭400克、鸡蛋4个、香葱半颗、橄榄油/花生油适量、盐适量葱香

做法步骤

1把葱切碎，葱白和葱绿分开备用

2将鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄部分放入一大碗中，以便一会儿和米饭搅拌 (蛋清在本炒饭中不用，可以用于其他菜式，比如某些炒肉，作为包浆)

3将凉米饭放入蛋黄浆 (建议珍珠米，主要自身米味儿不重，且颗粒圆硕)

4把米饭和蛋黄浆搅拌均匀

5适量橄榄油入锅开始加热 (花生油亦可，但花生油炒出来的味道偏腻，或有些朋友专门爱这口儿呢)

6油刚开始有些热度时即刻放葱白 (切记: 一定不能让油太热，太热会让有些葱白变焦，影响品相而且有苦味儿)

7葱白煸炒半分钟后放入拌好的米饭，不停翻炒让整锅米饭受热均匀

8翻炒4-5分钟后放半勺盐或根据口味适量加减，搅拌均匀

9翻炒至米饭已明显成粒粒状时，放入葱绿继续翻炒1分钟

10出锅 (400克可出3-4份，但一份也不过分~美味至极)

虾仁干蛋炒饭

食材明细

剩米饭1碗、黄瓜1根、鸡蛋1个、虾仁干适量、葡萄干适量

做法步骤

1准备食材，虾仁干、葡萄干分别洗净泡发。

2黄瓜切成丁。

3锅中加适量油，油热后，倒入鸡蛋液，快速划散，盛出备用。

4不用加油，用炒鸡蛋剩下的油来炒黄瓜和虾仁干，感觉黄瓜表面都沾上油后，盛出备用。

5重新倒入炒熟的鸡蛋，加入米饭翻炒。

6米饭散开后，加入黄瓜虾仁，加适量盐调味。

7加入葡萄干翻炒均匀出锅即可。

五彩炒饭(扬州炒饭)

食材明细

米饭一碗、鸡蛋二只、鲜虾二两、青豆半两、玉米粒半两、胡萝卜半根、腊肉少许

香菇三个、盐三勺、鸡精半勺

做法步骤

1鲜虾剥壳用少许蛋液浆浆半小时；

2胡萝卜、香菇、腊肉切丁，玉米粒、青豆备用。

3锅内倒油烧到六成热放入虾仁迅速划散炒片刻盛出；

4锅内另加油烧热依次下腊肉、香菇、青豆玉米粒和胡萝卜炒熟盛出备用；

5锅内再倒油烧热将米饭倒入炒至粒粒散开；

6直接打入两个鸡蛋；

7迅速炒散使每粒米饭都裹上蛋液；

8加入已加工好的辅料炒匀；

9加盐、鸡精调味即关火。

葱油蛋炒饭

食材明细

米饭适量、鸡蛋3个、胡萝卜适量、大葱适量、盐适量、料酒适量、葱香

做法步骤

1胡萝卜洗净后切丁备用。（哈哈，这是我LG给我切的）

2鸡蛋3个搅拌好。

3大葱的葱白部分切片。

4将碗内的鸡蛋液倒入一半至米饭上，使米饭均匀沾上蛋液。

5锅内倒凉油，把葱白放入爆香。

6葱白微微变黄即可捞出。

7把剩余的蛋液倒入锅内煎，鸡蛋煎定型后搅成小块出锅。

8把米饭倒入翻炒。

9炒至米饭变颗粒后加半勺盐，胡萝卜丁翻炒。

10再把煎好的鸡蛋块放入一起翻炒。（喜欢葱香浓点的话，把刚才煎黄的葱白放入）

11最后加半勺料酒炒匀，盖上锅盖，小火焖1分钟即可。

金香玉蛋炒饭

食材明细

米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1根香、葱1把、腊肠半根、花菜茎3颗、盐适量、油少许

做法步骤

1大部分的原料，鸡蛋打散，胡萝卜、腊肠、香葱、花菜的茎切成均匀地小碎丁。

2锅内倒入少许油。

3油热后加入搅拌均匀的鸡蛋液，煎蛋。

4趁着鸡蛋还没煎完全的时候赶紧用铲子搅拌两下。

5用铲子把鸡蛋尽量压得碎一点儿，或者拿起来用刀切成均匀的小丁，更漂亮。

6改用小火，倒入米饭，盖上盖子闷上3分钟，这样很容易按开结块儿的米粒。

7大火，用铲子快速按开结块儿的米粒。

8米粒成为一个个的时候加入腊肠一起炒3分钟。

9再加入胡萝卜和花菜茎翻炒2分钟。

10加入葱花，继续翻炒1分钟。

11最后加入适量盐，关火，拌匀即可。

虾球鸡粒炒饭

食材明细

白米饭500克、虾肉100克、鸡肉粒100克、香菇粒30克、冬笋粒30克、胡萝卜粒30克

榨菜粒20克、洋葱粒30克、青豌豆30克、鸡蛋2枚、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许

绍酒15克、烹调油适量、淀粉适量

做法步骤

1浆制虾球和鸡肉粒，里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。

2放好调料用手抓匀，然后放入适量的玉米淀粉。

3放入淀粉后再次反复抓匀，抓匀后浆制10分钟备用。

4炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。

5把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。

6锅中留底油，把各种配料炒熟盛出备用。

7锅中倒入蛋液。

8蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。

9把米饭炒散后撒入少许盐。

10再撒入少许鸡粉炒匀炒透。

11把炒好的米饭倒入盘中。

12锅中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后进行调味，先撒入少许盐。

13再撒入少许胡椒粉。

14然后撒入少许鸡粉炒匀。

15烹入少许绍酒炒匀。

16把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。