火锅油碟怎么调

1，蒜油碟

主要用的调料是香油、香菜、韭菜、大蒜。这种制作方法是最简单的，也是四川火锅的标准。它不仅常用于火锅油菜肴的制作，还用于面食调味料的制作。

2、加入香辣蒜油装盘

主要用的调料有香油、香菜、韭菜、蒜、醋、花生碎、蚝油、小米椒、辣椒面。与上述方法相比，这种制备方法要复杂得多，也更有味道。

3、芝麻酱配料

用的调料主要是辣椒油、芝麻酱、香葱、辣椒面、花生、香醇的芝麻酱、香脆的花生、白芝麻，再淋上辣椒油和辣椒面，让人垂涎欲滴。不过这种油碟吃的比较少。

4.豆瓣风味菜

主要用的调料是郫县豆瓣，糖，鸡精，香油，香葱末，主要特色是豆瓣。

5.酸辣菜肴

10g香菜粉+10g大蒜+50g红油+5g熟芝麻+10g芝麻酱+5g美味汁，拌匀。