辣炖芥末的做法。

现实生活中，芥末是很好吃的，所以很多人在选择做菜的时候都会考虑芥末。吃了之后，对我们的身体还是有好处的。所以我们来分享一下芥末的做法。

芥末辣炖的方式1配料

5-6份芥菜

心美萝卜500g左右。

清水、陈醋、酱油适量。

酱油500克

无聊辣菜的做法1-凉拌

把芥末洗干净。根、须、皮(或不)。

切成均匀的滚刀块或小方块。(根据个人喜好塑造)

锅中加水至芥末块变平或变扁，煮10分钟至筷子能穿入。软硬看个人口味。萝卜可以切丝或搓成丝，粗细适中。

将芥末块用清水煮开，然后用萝卜丝层层叠放，趁热倒入煮好的芥末水，炖2天，趁热盖上生萝卜丝。记住这一步的关键！盖紧，炖2-3天，口感更佳。

当你再次打开盖子的时候深呼吸。它有一种奇妙的味道。(注意不喜欢这种味道的人记得戴护目镜)吃的时候倒入陈醋和一份鲜酱油拌匀。

不吃的时候记得放冰箱里，还是用萝卜丝和锅盖盖着。

麻辣闷菜的做法2——爆炒

首先，选择质量较好的麻辣食品原料。众所周知，通常首选紫叶的辣，俗称紫辣。用这种辣味做出来的辣味更浓郁，口感更好。

先把辣菜的根部切掉，用水把表面的泥土清理干净。

将洗净的辣菜切丝备用。姜切丝，葱花备用。将新鲜萝卜切片备用。

为了提高辣菜的口感，最好准备油炸花生米。

用蒜泥或其他工具将花生捣碎备用。

开始炒吧，把油烧开，炒八角提味。

葱姜炒好后，调火至中火，将切好的麻辣丝倒入锅中快速翻炒至麻辣丝滚烫微热。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、十三香稍微翻炒。将捣碎的花生倒入锅中，与辣菜拌匀，然后出锅放入容器中。

趁热把切片的萝卜均匀的盖在辣的食物上。如果想加快辛辣食物的蒸制速度，可以在切好的萝卜片上均匀撒上少量的盐。

再找一个塑料袋或者保鲜膜，把器具封好，放在阴凉的地方。一般情况下，一两个小时后，就可以吃到爽口的麻辣闷菜了。一年四季都可以吃到新鲜的麻辣。不要错过这道美味的家常菜。

芥末辣炖菜的做法2配料

一把芥末

方法/步骤

1.掐掉芥末较老的部分，清洗干净。

2.把芥末切成小块，长短可以根据自己的喜好。

3.将切好的芥末放入干净无油的锅中。无聊的过程中不能沾一滴油，否则会无聊。

4.开火，翻炒锅里的芥末。翻炒至颜色略有变化。

5.趁芥末还是热的，把芥末放进一个大碗里，用手轻轻按压。

6.盖上保鲜膜，室温下腌制。夏季2~3天，冬季5~7天。

7.闷辣的颜色略深，味道很棒！

芥末辣炖的做法3工具/原料

芥末:2片

花椒:一勺

方法/步骤

先把芥菜结切成块，再切成粗细均匀的丝。

锅里放油，烧热，放入花椒小火炒，炒到花椒微焦，再把花椒炒熟，捞出待用。

快速翻炒芥菜丝约1分钟，关火翻炒芥菜丝。不要炒，不会让芥末变辣。

炒菜丝芥菜疙瘩，趁热放入带盖的玻璃罐中，用勺子压实，盖上盖子，彻底凉透，放入冰箱冷藏。同时，不要打开瓶盖

过两天，取出一些，加入辣椒油、香油、酱油、盐、米醋，拌匀就可以吃了。芥末充满辣味，呛鼻，开胃，吃起来。

提示:

炒芥菜丝的时候，不需要放盐。搅拌时，加入盐或酱油，翻炒芥末。不要炒，不会让芥末变辣。

炒好后趁热放入坛子里，马上盖上盖子，放凉，放入冰箱保存。现吃现拿，加调料拌。