煎炖鲫鱼的方法

练习1

生产步骤

1，鲫鱼挖鳃、鱼鳞，拉出腥线，清洗干净。加入约1汤匙料酒，浇在鱼身和鱼腹上。腌制十分钟。

2.炒锅加热，用姜片来回擦拭。(不破皮炸鱼的巧妙方法)

3.用厨房纸把鱼身上的水擦掉。

练习步骤

练习步骤

4.锅里放油，放入鲫鱼。两面煎至金黄色，捞出备用。

5.用炸鱼剩下的油炒姜丝、干辣椒和八角。

6.加入酱油翻炒。

7.加入2碗水。

8.加入炸好的鲫鱼，煮沸。小火炖15分钟左右。

9.取出炖好的鱼，放在盘子里。

10.将蒜末加入剩下的汤里。

11，火在沸腾。

12，把汤浇在鱼上，上桌。[3]

需要注意的事项

1.用姜擦锅，防止鱼在煎的时候破皮。

2.鱼在油锅里炸的时候，不要马上翻面。不要把鱼翻过来，直到它变成金黄色。

3.既然酱已经咸了，就没必要再多加盐了。

4.在步骤11煮汁的过程中，也可以加入适量水淀粉，使汤汁变浓后浇在鱼上。

练习2

生产步骤

1.将小鲫鱼宰杀洗净，用黄酒码放去腥。

2.将姜、蒜、豆瓣酱切成块，混合在一起。

3.炒锅着火后，放植物油加热。锅里炒小鲫鱼，捞起。

4.将姜、蒜和豆瓣酱的混合物放入油锅中翻炒。

5.将鱼放入锅中，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、小火炖15分钟，加入酱油、醋、糖、料酒、酒醅。

7.再煮5分钟，然后拿起鱼放在盘子里。

8.锅里放入葱花，把汤擦干。把锅里的汤浇在鱼上。