海参怎么泡？

装海参的容器要放入冰箱冷藏(0-5℃)，浸泡48小时，每24小时换水一次。之所以要放入冰箱是因为浸泡海参的水要保持在0-5℃左右，一旦水温过高，容易导致海参掉皮掉渣。

好的海参应该是灰褐色或深褐色，肠呈灰白色，表面有光泽；掺糖的劣质海参是黑色的，肠子会变红或变黑，颜色很深。好的海参肉质紧实，匀称，锋利完整，不易弯曲，手感不好；糖拌海参正好相反。刺是直的，身体容易弯曲。

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海参泡沫的介绍如下:

海参有自溶现象，在加工、发泡、烹饪过程中会掉皮或变软是正常的。所有接触海参的器皿，包括锅、筷子、剪刀，都不能沾一丝油。特别要注意锅盖内壁不要沾油，而且洗海参、捞海参前，一定要洗手，否则海参会融化；

此外，海参泡水过程中使用的锅或器皿一定要盖好，避免油污。蒸煮和浸泡时间的长短取决于海参的具体品质，不能一概而论。随时检查海参的水分是否充足，可以用手捏海参的方法。

新华网-记者调查:海参是这样泡的。

人民网-海参有益健康。海参怎么做才是正确的？